[發(fā)明專利]一種蝦醬的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201610130664.9
• 申請日: 2016-03-08
• 公開（公告）號: CN105767937A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王德才
• 申請（專利權(quán)）人: 馬鞍山市十月豐食品有限公司
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L33/00
• 代理公司: 安徽信拓律師事務(wù)所 34117
• 代理人: 婁爾玉

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及醬生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種蝦醬的制備方法。

背景技術(shù)：

現(xiàn)有技術(shù)中將蝦與醬料結(jié)合一般都是做成即食的醬蝦，這種食物都為即 食，不便于保存，口感單一，而我國一些地方人偏愛燒烤、煙熏的味道，現(xiàn) 有技術(shù)中還沒有將幾者相互結(jié)合的技術(shù)方法。相互結(jié)合主要純在這以下不利 因素，保存時間短，難以同時長久維持蝦香味，醬香、燒烤以及煙熏的味道， 對于醬、燒烤、煙熏等都是容易產(chǎn)生較多致癌物質(zhì)的制作食物的方式，因此 食用較多不利于身體健康，特別是醬制、燒烤以及煙熏后的食物特別不利于 現(xiàn)有技術(shù)中普遍存在的高血壓患者的食用。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種口味豐富、口感好，保存時間 長的治療高血壓的中藥組合物。

一種蝦醬的制備方法，其特征在于：包括以下步驟

1)蝦洗干凈，將蝦從腹部切開一個開口，然后用重量份為白酒10份、 白醋50份和淀粉為20份的混合物進行浸泡，浸泡溫度在30～50℃；

2)將調(diào)味料均勻撒播在蝦上，所述的調(diào)味料包括孜然、花椒、鹽、味精 和辣椒粉；

3)將蝦燒烤至8成熟時向蝦的外部播撒木香料，所述的木香料調(diào)味料按 重量份包括以下組分：玉竹粉10～20份，松花粉10～20份，雙花粉10份、 松木粉5～15份；

4)再將蝦烤熟待用；

5)將豆油炸開五成熟，放入烤熟的蝦，然后再將醬料，所述的醬料按重 量份包括醬油6份，白糖、米酒、冰糖各1份，柴魚精、干海帶、姜粉各2 份分別加入，罐裝密封保存。

所述的燒烤時使用的木炭為果木炭。

所述的果木炭為桃木碳。

所述的罐裝時向蝦醬內(nèi)添加中藥藥湯，所述的中藥藥湯按重量份由以下 組分制成，通草20份,玉米花粉13份,甘菊花20份,太子參15份，地骨皮10 份。

一種蝦醬的制備方法，其特征在于：所述的中藥藥湯按以下步驟熬制， 用酒水浸泡30分鐘至一個小時，然后大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右即可， 倒出煮好的藥水后，再向藥物中加水煮沸后小火煮30分鐘，將兩次煎煮的藥 水兌在一起即可。

本發(fā)明的木炭由果木制成，其烤制處的蝦具有果木特有的香味，風(fēng)味獨 特。本發(fā)明中用白酒、白醋和淀粉的混合物進行浸泡，有利于肉質(zhì)松軟，使 的烤出的肉質(zhì)松軟酥脆，也有利于后期醬料進入到肉質(zhì)的內(nèi)部，口感較好。

本發(fā)明的醬料醬油6份，白糖、米酒、冰糖各1份，柴魚精、干海帶、 姜粉各2份，有利于燒烤蝦的長時間保存。

本發(fā)明中還添加了中藥成分，現(xiàn)有技術(shù)中常常有中藥材用于制作藥膳的 技術(shù)，使得制作出的美食具有獨特的藥香，本發(fā)明具有這樣的效果，而且本 發(fā)明添加的中藥有利于減少保存后的有害物質(zhì)，而且還有利于高血壓患者的 食用。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明口感豐富，能夠較好的保存醬味，蝦、燒 烤和煙熏的味道，蝦醬具有木香的味道，藥香風(fēng)味，有利于大眾食用，對于 高血壓患者還具有一定的抑制和治療作用。

具體實施方式：

為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了 解，下面結(jié)合具體實例，進一步闡述本發(fā)明。

一種蝦醬的制備方法，包括以下步驟

1)蝦洗干凈，將蝦從腹部切開一個開口，然后用重量份為白酒10份、 白醋50份和淀粉為20份的混合物進行浸泡，浸泡溫度在30～50℃；

2)將調(diào)味料均勻撒播在蝦上，調(diào)味料包括孜然、花椒、鹽、味精和辣椒 粉；

3)將蝦燒烤至8成熟時向蝦的外部播撒木香料，木香料調(diào)味料按重量份 包括以下組分：玉竹粉10～20份，松花粉10～20份，雙花粉10份、松木粉 5～15份；

4)再將蝦烤熟待用；

5)將豆油炸開五成熟，放入烤熟的蝦，然后再將醬料，所述的醬料按重 量份包括醬油6份，白糖、米酒、冰糖各1份，柴魚精、干海帶、姜粉各2 份分別加入，罐裝密封保存。

燒烤時使用的木炭為果木炭。

果木炭為桃木碳。

罐裝時向蝦醬內(nèi)添加中藥藥湯，中藥藥湯按重量份由以下組分制成，通 草20份,玉米花粉13份,甘菊花20份,太子參15份，地骨皮10份。