[發明專利]一種蝦醬的制備方法

在審

• 申請號: 201610130664.9
• 申請日: 2016-03-08
• 公開（公告）號: CN105767937A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 王德才
• 申請（專利權）人: 馬鞍山市十月豐食品有限公司
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L33/00
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 婁爾玉

1.一種蝦醬的制備方法，其特征在于：包括以下步驟

1)蝦洗干凈，將蝦從腹部切開一個開口，然后用重量份為白酒10份、 白醋50份和淀粉為20份的混合物進行浸泡，浸泡溫度在30～50℃；

2)將調味料均勻撒播在蝦上，所述的調味料包括孜然、花椒、鹽、味精 和辣椒粉；

3)將蝦燒烤至8成熟時向蝦的外部播撒木香料，所述的木香料調味料按 重量份包括以下組分：玉竹粉10～20份，松花粉10～20份，雙花粉10份、 松木粉5～15份；

4)再將蝦烤熟待用；

5)將豆油炸開五成熟，放入烤熟的蝦，然后再將醬料，所述的醬料按重 量份包括醬油6份，白糖、米酒、冰糖各1份，柴魚精、干海帶、姜粉各2 份分別加入，罐裝密封保存。

2.根據權利要求1所述的一種蝦醬的制備方法，其特征在于：所述的燒 烤時使用的木炭為果木炭。

3.根據權利要求2所述的一種蝦醬的制備方法，其特征在于：所述的果 木炭為桃木碳。

4.根據權利要求1所述的一種蝦醬的制備方法，其特征在于：所述的罐 裝時向蝦醬內添加中藥藥湯，所述的中藥藥湯按重量份由以下組分制成，通 草20份,玉米花粉13份,甘菊花20份,太子參15份，地骨皮10份。

5.根據權利要求4所述的一種蝦醬的制備方法，其特征在于：所述的中 藥藥湯按以下步驟熬制，用酒水浸泡30分鐘至一個小時，然后大火煮沸后轉 小火煮30分鐘，倒出煮好的藥水后，再向藥物中加水煮沸后小火煮30分鐘， 將兩次煎煮的藥水兌在一起即可。