[發明專利]一種藥香味黃燜雞醬汁及其制備方法

在審

• 申請號: 201610130622.5
• 申請日: 2016-03-08
• 公開（公告）號: CN105685947A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發明（設計）人: 王德才
• 申請（專利權）人: 馬鞍山市十月豐食品有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L33/105
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 婁爾玉

技術領域：

本發明涉及醬生產技術領域，具體是一種藥香味黃燜雞醬汁及其制備方 法。

背景技術：

黃燜醬的制作是對原料、配比有很高要求的，而且，黃燜醬市場上的配 方也有很大秘密，所以制作黃燜醬并不是一件容易之事。現有的藥香味黃燜 雞醬汁的制作方法比較簡單，味道口感較為單一，一般都為即食的食物，不 利于長期保存，對于醬制、含油較多的食物特別不利于現有技術中普遍存在 的高血壓患者的食用。

發明內容：

本發明所要解決的技術問題在于提供一種口味豐富、口感好，保存時間 長的藥香味黃燜雞醬汁及其制備方法。

一種藥香味黃燜雞醬汁，其特征在于：按重量份包括以下組分，

凈雞100～200份，京蔥80～100份，姜10～20份，白糖5～10份，醬 油、黃酒各15～20份，精鹽3～4份，味精1～2份，高湯700～800份，濕 淀粉10～20份，芝麻油15～20份，豬油50～100份。

一種藥香味黃燜雞醬汁的制備方法，其特征在于：包括以下步驟，

1)、將凈雞剁成塊，京蔥切段，姜切片；

2)、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出；

3)、炒鍋內留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、姜 片燒開；

4)、下入炸好的雞塊燒開，撇凈浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛， 加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝罐即成。

所述的罐裝時向排骨醬內添加中藥藥湯，所述的中藥藥湯按重量份由以 下組分制成，蒲公英30份,玉米花粉10份,白玉蘭20份,太子參15份，地骨 皮10份。

所述的中藥藥湯按以下步驟熬制，用酒水浸泡30分鐘至一個小時，然后 大火煮沸后轉小火煮30分鐘，倒出煮好的藥水后，再向藥物中加水煮沸后小 火煮30分鐘，將兩次煎煮的藥水兌在一起即可。

本發明中還添加了中藥成分，現有技術中常常有中藥材用于制作藥膳的 技術，使得制作出的美食具有獨特的藥香，本發明具有這樣的效果，而且本 發明添加的中藥有利于減少保存后的有害物質，而且還有利于高血壓患者的 食用。

本發明的有益效果是：本發明口感豐富，口味較好，藥香風味，保存時 間長，有利于大眾食用，對于高血壓患者還具有一定的抑制和治療作用。

具體實施方式：

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了 解，下面結合具體實例，進一步闡述本發明。

一種藥香味黃燜雞醬汁，按重量份包括以下組分，

凈雞100～200份，京蔥80～100份，姜10～20份，白糖5～10份，醬 油、黃酒各15～20份，精鹽3～4份，味精1～2份，高湯700～800份，濕 淀粉10～20份，芝麻油15～20份，豬油50～100份。

一種藥香味黃燜雞醬汁的制備方法，包括以下步驟，

1)、將凈雞剁成塊，京蔥切段，姜切片；

2)、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出；

3)、炒鍋內留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、姜 片燒開；

4)、下入炸好的雞塊燒開，撇凈浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛， 加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝罐即成。

所述的罐裝時向排骨醬內添加中藥藥湯，中藥藥湯按重量份由以下組分 制成，蒲公英30份,玉米花粉10份,白玉蘭20份,太子參15份，地骨皮10份。

中藥藥湯按以下步驟熬制，用酒水浸泡30分鐘至一個小時，然后大火煮 沸后轉小火煮30分鐘，倒出煮好的藥水后，再向藥物中加水煮沸后小火煮30 分鐘，將兩次煎煮的藥水兌在一起即可。

以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行 業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明 書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下， 本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范 圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。