[發明專利]一種藥香味黃燜雞醬汁及其制備方法在審
| 申請號： | 201610130622.5 | 申請日： | 2016-03-08 |
| 公開（公告）號： | CN105685947A | 公開（公告）日： | 2016-06-22 |
| 發明（設計）人： | 王德才 | 申請（專利權）人： | 馬鞍山市十月豐食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60;A23L33/105 |
| 代理公司： | 安徽信拓律師事務所 34117 | 代理人： | 婁爾玉 |
| 地址： | 238200 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香味 黃燜雞 醬汁 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種藥香味黃燜雞醬汁，其特征在于：按重量份包括以下組分，
凈雞100～200份，京蔥80～100份，姜10～20份，白糖5～10份，醬 油、黃酒各15～20份，精鹽3～4份，味精1～2份，高湯700～800份，濕 淀粉10～20份，芝麻油15～20份，豬油50～100份。
2.根據權利要求1所述的一種藥香味黃燜雞醬汁的制備方法，其特征在 于：包括以下步驟，
1)、將凈雞剁成塊，京蔥切段，姜切片；
2)、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出；
3)、炒鍋內留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、姜 片燒開；
4)、下入炸好的雞塊燒開，撇凈浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛， 加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝罐即成,所述的罐裝時向排骨醬內添 加中藥藥湯，所述的中藥藥湯按重量份由以下組分制成，蒲公英30份,玉米 花粉10份,白玉蘭20份,太子參15份，地骨皮10份。
3.根據權利要求2所述的一種藥香味黃燜雞醬汁的制備方法，其特征在 于：所述的中藥藥湯按以下步驟熬制，用酒水浸泡30分鐘至一個小時，然后 大火煮沸后轉小火煮30分鐘，倒出煮好的藥水后，再向藥物中加水煮沸后小 火煮30分鐘，將兩次煎煮的藥水兌在一起即可。
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