[發明專利]一種米飯制作工藝以及蒸飯設備

在審

• 申請號: 201610125909.9
• 申請日: 2016-03-07
• 公開（公告）號: CN105558758A
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發明（設計）人: 段迅;冉紅太
• 申請（專利權）人: 段迅;冉紅太
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10;A47J27/16
• 代理公司: 成都中亞專利代理有限公司 51126
• 代理人: 王崗

技術領域

本發明涉及蒸飯領域，尤其來講是一種米飯制作工藝以及蒸飯設備。

背景技術

眾所周知，居家生活中煮飯幾乎都使用電飯煲來操作，而餐飲食堂中煮飯都會使 用蒸飯車或蒸飯箱來完成。

比如專利號CN201120368419.4的發明專利公開了一種蒸飯車，屬于炊事器械技術 領域。包括車體、設置在車體的一側的電氣控制箱、蒸煮箱、設在蒸煮箱內的并且與電氣控 制箱電氣連接的電加熱器、設置在車體上的與蒸煮箱相配合的用于對蒸者箱封閉的蒸煮箱 箱門、用于向蒸煮箱內引入蒸煮用水的進水管和用于將蒸煮箱內的水排出的排水管，特征 在于：所述的蒸煮箱有相同結構的一對，分別隔設構成于車體的上部和下部，每個蒸煮箱各 配設一所述的電加熱器和一所述的蒸煮箱箱門，并且各蒸煮箱均與所述進水管以及排水管 相通。

又比如專利號CN200910144010.1的發明公開了一種熱轉換效率高的蒸飯箱，包 括：箱體，在箱體的底部設置有滾輪，在箱體的一側上活動設置有門，在門上設置有門把手， 在箱體上設置有門把手相互配合的鎖扣，在箱體的內部活動設置有若干層不銹鋼飯盒，在 箱體的另一側上設置有進水口，水從進水口進入到設置在箱體下端的水箱內，在水箱的底 部上設置有排水口，在水箱的內部下端上設置有防干燒水位控制器。

然而，經過研究發現，現有煮飯（蒸飯）是將水與米一起混合加熱，直至做成飯，用 此方式做出來的飯有很大的缺陷是顆粒感差，導致口感相應不佳，在制作過程中不會產生 米湯，對于餐飲來講，倘若用來制作炒飯及撈飯則更是不能達到應有的顆粒感要求。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足，在此提供一種米飯制作工藝以及蒸飯設 備；本發明采用先煮后蒸的操作方式，用本發明做成的飯，因在米飯制作過程中將煮制后的 水分離出來，后期則使用蒸汽蒸制，從而米吸收的水份比現有技術少，所以用本發明做出來 的米飯顆粒感更強，口感也得到有效提高。

本發明是這樣實現的，構造一種米飯制作工藝，其特征在于：包括如下步驟；

步驟1：煮飯：

將米粒放入蒸飯設備內對應的盛米容器中，由進水進氣管根據米的量向蒸飯設備內加 入相應量的水，進行5-15分鐘煮制，將米粒煮制到后期蒸制所需成熟度；

步驟2：排水：

煮制完成后，蒸飯設備通過排水管將內部的煮米水（米湯）排出；

步驟3、蒸飯：采用以下其一方式；

A：待煮米水排出完成后，控制進水進氣管向蒸飯設備內再加入適量水，所加水量不接 觸盛米容器，然后進行加熱，使加入的水沸騰形成蒸汽，對盛米容器中米粒進行蒸制；

B：通過進水進氣管向蒸飯設備內直接加入蒸汽進行蒸制，根據米的多少蒸制5-15分 鐘，完成把米做成飯的過程。

一種實現上述米飯制作工藝的蒸飯設備，其特征在于：該蒸飯設備包括盛米容器 和蒸飯主體；盛米容器活動置于蒸飯主體內，盛米容器的外壁形成多個進水、進氣孔，蒸飯 主體具有用于加水和進氣的進水進氣管以及排水管。

根據本發明所述的蒸飯設備，其特征在于：所述蒸飯主體具有卡槽和加熱組件；在 煮飯和蒸飯過程中盛米容器置于卡槽上

本發明的優點在于：本發明在此提供一種米飯制作工藝以及蒸飯設備；與現有方式不 同在于，本發明采用先煮后蒸的操作方式，用本方法做成的米飯，因在米飯制作過程中將煮 制后的水分離出來，后期則使用蒸汽蒸制，從而米吸收的水份比現有技術少，所以用本發明 做出來的米飯顆粒感更強，口感也得到有效提高。整個工藝簡單易行，所對應的蒸飯設備也 很節約能源；能夠保障做飯現場的環境；這種結構的蒸飯設備熱轉換效率高，使用成本較 低，使用壽命長；具有很好的市場價值和推廣意義。

附圖說明

圖1蒸飯設備煮飯狀態示意圖

圖2蒸飯設備煮飯狀態正視圖

圖3蒸飯設備蒸飯狀態示意圖。

其中：盛米容器1，進水、進氣孔1a，進水進氣管2，排水管3，蒸飯主體4，卡槽5，加熱 組件6，蒸制水面7，米8。

具體實施方式