[發(fā)明專利]一種海帶風(fēng)味復(fù)合調(diào)味粉及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201610124007.3 | 申請(qǐng)日： | 2016-03-04 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN107149123A | 公開(kāi)（公告）日： | 2017-09-12 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 崔淑娟;劉雪妮;王苗苗 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 北京圣倫食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L27/00 | 分類號(hào)： | A23L27/00;A23L17/60 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 101401 北*** | 國(guó)省代碼： | 北京;11 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 海帶 風(fēng)味 復(fù)合 調(diào)味 及其 制備 方法 | ||
1.一種海帶風(fēng)味復(fù)合調(diào)味粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
1)將干海帶清洗干凈，去除泥沙、雜質(zhì)，浸泡24-48小時(shí)；
2)瀝干海帶放入水中蒸煮30-60分鐘；
3)將煮好的海帶用絞肉機(jī)絞碎，加入葡萄糖、酸水解植物蛋白粉、食鹽、谷氨酸鈉、麥芽糊精、香辛料、氨基酸等輔料，過(guò)膠體磨、均質(zhì)機(jī)后煮沸30-60分鐘，降溫至50℃-70℃后經(jīng)噴霧干燥得海帶風(fēng)味復(fù)合調(diào)味粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，噴霧干燥器的進(jìn)口溫度170℃-190℃，出口溫度70℃-90℃。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所用配料的重量配比為：干海帶18-25份，葡萄糖10-15份、酸水解植物蛋白粉5-10份、食鹽10-15份、谷氨酸鈉5-10份、麥芽糊精2-5份、香辛料5-8份、氨基酸15-20份。
4.一種如權(quán)利要求1～3任意一項(xiàng)權(quán)利要求所述的制備方法制得的海帶風(fēng)味復(fù)合調(diào)味粉。
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