[發(fā)明專利]用于食品料理機的動能密集沖擊型破碎方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610123461.7
• 申請日: 2016-03-03
• 公開（公告）號: CN105559507B
• 公開（公告）日: 2017-08-29
• 發(fā)明（設計）人: 鄧惠群
• 申請（專利權(quán)）人: 江陰凹帆電子科技有限公司
• 主分類號: A47J19/00
• 分類號: A47J19/00;A47J43/08;F25C5/04
• 代理公司: 江陰市永興專利事務所(普通合伙)32240
• 代理人: 彭春艷,劉菊蘭

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工機械技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種用于食品料理機的動能密集沖擊型破碎方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)有技術(shù)中的食品料理機如冰沙機、榨汁機等，大多采用常規(guī)連續(xù)扭矩方式啟動。此種控制方式在啟動初期，由于食材多為塊狀，體積較大，容易發(fā)生卡死現(xiàn)象而導致啟動失敗，影響加工效率和質(zhì)量，并會造成啟動電流過大、噪聲大、發(fā)熱嚴重等缺陷。因此需要設計出一種適于食品料理機使用的、能夠有效防止食材卡死或堵塞、提高食品加工質(zhì)量的破碎方法。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種用于食品料理機的動能密集沖擊型破碎方法，其設計新穎、實用性強，能夠有效消除食材卡死或堵塞現(xiàn)象，提高食品加工質(zhì)量和效率，且啟動電流小，運行穩(wěn)定，具有較高的推廣使用價值。

為實現(xiàn)上述技術(shù)目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：

一種用于食品料理機的動能密集沖擊型破碎方法，其特征在于：在啟動時，循環(huán)運行步驟A-步驟B或者循環(huán)運行步驟A-步驟B’，其中，

步驟A：在T1時間內(nèi)，以大扭矩N1運轉(zhuǎn)電機，在刀體和塊狀食材的空間范圍內(nèi)迅速提升電機轉(zhuǎn)子和刀體的動能，并以此動能撞擊食材，造成食材的一次小破損；

步驟B：T1時間后立刻關(guān)閉電機的扭矩輸出，并持續(xù)T2時間，撞擊后電機轉(zhuǎn)子和刀體在反彈力的作用下反彈，刀體和食材之間為再次碰撞留出步驟A所需的空間；

步驟B’：T1時間后立刻施加一個反向小扭矩N2并持續(xù)T2時間，撞擊后電機轉(zhuǎn)子和刀體在反彈力及反向小扭矩N2的作用下反轉(zhuǎn)，刀體和食材之間為再次碰撞留出步驟A所需的空間。

如上循環(huán)運行過程中，在限定時間T3內(nèi)，檢測刀體的轉(zhuǎn)速，判斷是否達到預設值，若已經(jīng)達到則退出啟動循環(huán)狀態(tài)，進入正常的連續(xù)運轉(zhuǎn)狀態(tài)。

作為優(yōu)選，所述大扭矩N1是反向小扭矩N2的8～15倍。

作為優(yōu)選，所述時間T2是T1的4～10倍。

作為優(yōu)選，所述時間T1為2～10毫秒，時間T2為是T1的4～10倍。

作為優(yōu)選，所述時間T3為3秒，刀體的轉(zhuǎn)速預設值為300轉(zhuǎn)/分。

本發(fā)明的用于食品料理機的動能密集沖擊型破碎方法，在啟動初期，不采用常規(guī)的大扭矩擠壓方式破碎物體，而是采用密集的動能敲擊為啟動方式，單次敲擊造成的破損是微弱的，但大量的破損累積能夠較快地破損整個塊狀物體。此種啟動方式安全、可靠，由于工作在大扭矩時間較短，產(chǎn)生的大電流能夠由電機的驅(qū)動控制器承擔，因此啟動時對電網(wǎng)取用的電流較小，有利于促進電網(wǎng)的穩(wěn)定性。

由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明具有如下技術(shù)效果：本發(fā)明的設計新穎、實用性強，能夠有效消除食材卡死或堵塞現(xiàn)象，提高食品加工質(zhì)量和效率，且啟動電流小，運行穩(wěn)定，具有較高的推廣使用價值。

具體實施方式

本說明書中公開的所有特征，或公開的所有方法或過程中的步驟，除了互相排斥的特征和/或步驟以外，均可以以任何方式組合。

本說明書中公開的任一特征，除非特別敘述，均可被其他等效或具有類似目的的替代特征加以替換。即，除非特別敘述，每個特征只是一系列等效或類似特征中的一個例子而已。

本實施例中以大功率商用冰沙機為例，對本發(fā)明的用于食品料理機的動能密集沖擊型破碎方法進行詳細說明。商用冰沙機包括杯體、刀體和電機，電機設有驅(qū)動控制器，驅(qū)動控制器中可設置若干儲能型的電解電容，杯體中用于放置待加工的食材。

使用時，包括如下步驟：循環(huán)運行步驟A-步驟B或者循環(huán)步驟A-步驟B’，其中，步驟A：在T1時間內(nèi)，以大扭矩N1運轉(zhuǎn)電機，在刀體和塊狀食材的空間范圍內(nèi)迅速提升電機轉(zhuǎn)子和刀體的動能，并以此動能撞擊食材，造成食材的一次小破損；

步驟B：T1時間后立刻關(guān)閉電機的扭矩輸出，并持續(xù)T2時間，撞擊后電機轉(zhuǎn)子和刀體在反彈力的作用下反彈，刀體和食材之間為再次碰撞留出步驟A所需的空間；

步驟B’：T1時間后立刻施加一個反向小扭矩N2并持續(xù)T2時間，撞擊后電機轉(zhuǎn)子和刀體在反彈力及反向小扭矩N2的作用下反轉(zhuǎn)，刀體和食材之間為再次碰撞留出步驟A所需的空間。

如上循環(huán)運行過程中，在限定時間T3內(nèi)，檢測刀體的轉(zhuǎn)速，判斷是否達到預設值，若已經(jīng)達到則退出啟動循環(huán)狀態(tài)，進入正常的連續(xù)運轉(zhuǎn)狀態(tài)。

上述大扭矩N1可以是電機額定扭矩的若干整數(shù)倍，大扭矩N1是反向小扭矩N2的8～15倍，大扭矩N1和反向小扭矩N2結(jié)合交替輸出的啟動方式，有利于控制啟動電流，運行更穩(wěn)定，對電網(wǎng)質(zhì)量影響小。