[發(fā)明專利]用于即飲全谷物飲料的穩(wěn)定劑系統(tǒng)在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610121537.2 | 申請日： | 2011-06-27 |
| 公開（公告）號： | CN105767188A | 公開（公告）日： | 2016-07-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | R·派雷拉;W·穆蒂蘭吉 | 申請（專利權(quán)）人： | 熱帶產(chǎn)品公司 |
| 主分類號： | A23C9/154 | 分類號： | A23C9/154;A23L2/02;A23L2/52;A23L2/62;A23L29/262;A23L29/269 |
| 代理公司： | 中國國際貿(mào)易促進(jìn)委員會專利商標(biāo)事務(wù)所 11038 | 代理人： | 李程達(dá) |
| 地址： | 美國佛*** | 國省代碼： | 美國;US |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 用于 即飲全 谷物 飲料 穩(wěn)定劑 系統(tǒng) | ||
1.用于全谷物飲料中的穩(wěn)定劑系統(tǒng)，其包含：
所述穩(wěn)定劑系統(tǒng)的重量的5至10％的黃原膠、所述穩(wěn)定劑系統(tǒng)的 重量的5至10％的結(jié)冷膠和所述穩(wěn)定劑系統(tǒng)的重量的70至90％的羧 甲基纖維素的混合物。
2.權(quán)利要求1的穩(wěn)定劑系統(tǒng)，其包含所述穩(wěn)定劑系統(tǒng)的重量的約 87％的羧甲基纖維素，所述穩(wěn)定劑系統(tǒng)的重量的約6.5％的黃原膠和所 述穩(wěn)定劑系統(tǒng)的重量的約6.5％的結(jié)冷膠。
3.飲料，其包含全谷物粉、水和穩(wěn)定劑系統(tǒng)，所述穩(wěn)定劑系統(tǒng)包 含成品飲料終重的0.01至0.05％的黃原膠、成品飲料終重的0.01至 0.05％的結(jié)冷膠和成品飲料終重的0.1至0.5％的羧甲基纖維素的混合 物，其中該穩(wěn)定劑系統(tǒng)以0.05％至3％飲料總重的量存在。
4.權(quán)利要求3的飲料，其中該穩(wěn)定劑系統(tǒng)以基于飲料的總重約 0.4％重量的量存在。
5.權(quán)利要求3的飲料，進(jìn)一步包含乳基成分。
6.權(quán)利要求5的飲料，其中乳基成分選自煉乳、脫脂乳、煮過的 奶、全脂乳、脫脂奶粉、全脂奶粉、2％脂肪乳、2％奶粉及其混合物， 并且以基于飲料的總重1-99％重量的量存在。
7.權(quán)利要求6的飲料，其中乳基成分是脫脂煉乳。
8.權(quán)利要求5的飲料，進(jìn)一步包含蔗糖和氯化鈉。
9.權(quán)利要求3的飲料，進(jìn)一步包含汁液基成分。
10.權(quán)利要求9的飲料，其中汁液基成分選自蘋果、葡萄、石榴、 樹莓、芒果、草莓、葡萄柚、橙子、胡蘿卜、甜菜、菠菜、黃瓜、西 紅柿及其混合物，并且以基于飲料的總重1-99％重量的量存在。
11.權(quán)利要求10的飲料，進(jìn)一步包含蔗糖和氯化鈉。
12.權(quán)利要求3的飲料，其中全谷物粉選自燕麥、小麥、大米、 黑麥、大麥、奎奴亞藜、莧、粟、玉米及其混合物。
13.制備含有穩(wěn)定劑系統(tǒng)的全谷物飲料的方法，其包括下列步驟：
將成品飲料終重的0.01至0.05％的結(jié)冷膠、成品飲料終重的0.01 至0.05％的黃原膠和成品飲料終重的0.1至0.5％的羧甲基纖維素與等 量的糖干混，以形成樹膠-糖混合物；
將樹膠-糖混合物與水和成品飲料終重的0.01至8％的全谷物在高 剪切下混合，以形成糖-燕麥-全谷物混合物，以形成含有穩(wěn)定劑系統(tǒng) 的全谷物飲料。
14.權(quán)利要求13的方法，其中全谷物粉選自燕麥、小麥、大米、 黑麥、大麥、奎奴亞藜、莧、粟、玉米及其混合物。
15.權(quán)利要求13的方法，其中該穩(wěn)定劑系統(tǒng)以基于飲料的總重約 0.4％重量的量存在。
16.權(quán)利要求13的方法，其中全谷物飲料進(jìn)一步包含乳基成分。
17.權(quán)利要求16的方法，其中乳基成分選自煉乳、脫脂乳、煮過 的奶、全脂乳、脫脂奶粉、全脂奶粉、2％脂肪乳、2％奶粉及其混合 物，并且以基于飲料的總重1-99％重量的量存在。
18.權(quán)利要求17的方法，其中乳基成分是脫脂煉乳。
19.權(quán)利要求16的方法，其中全谷物飲料進(jìn)一步包含蔗糖和氯化 鈉。
20.權(quán)利要求13的方法，其中全谷物飲料進(jìn)一步包含汁液基成分。
21.權(quán)利要求20的方法，其中汁液基成分選自蘋果、葡萄、石榴、 樹莓、芒果、草莓、葡萄柚、橙子、胡蘿卜、甜菜、菠菜、黃瓜、西 紅柿及其混合物，并且以基于飲料的總重1-99％重量的量存在。
22.權(quán)利要求20的方法，其中全谷物飲料進(jìn)一步包含蔗糖和氯化 鈉。
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