[發明專利]一種理氣健脾咸魚及其制備方法

在審

• 申請號: 201610120135.0
• 申請日: 2016-03-03
• 公開（公告）號: CN105661382A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 吳倫
• 申請（專利權）人: 吳倫
• 主分類號: A23L17/10
• 分類號: A23L17/10;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種理氣健脾咸魚，其特征在于由下列重量份的原料制成：

鰱魚400-450、辣椒葉14-15、龍眼肉6-7、姜片4-5、香芋塊8-9、雞內金2-2.3、桑葉1.8- 2、余甘子0.6-0.7、白砂糖4-5、良姜粉5-6、味精3-4、小茴香粉2-3、食鹽15-20、水適量。

2.根據權利要求1所述的一種理氣健脾咸魚的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將辣椒葉置于干燥機中干燥后，再轉至超微粉碎機中粉碎，所得物料與20倍清水混 合，加入水體積0.1%的食鹽，在50℃下浸提2小時，真空抽濾，所得抽濾液經60℃真空旋轉蒸 發得濃縮液；

（2）將鰱魚去除腮、鱗和內臟，自來水沖洗干凈，放在架子上于4℃環境中晾15分鐘，將 步驟（1）所得濃縮液涂抹在鰱魚的表面，然后于4℃溫度條件、85%-90%濕度條件下放置3-4 天；

（3）將雞內金、桑葉、余甘子混合用4-5倍量的水浸提后濃縮，過濾得中藥濃縮液，將中 藥濃縮液進行噴霧干燥處理后，得中藥粉；

（4）將龍眼肉、姜片、香芋塊混合，置于蒸鍋中隔水蒸制10-15分鐘，出料，搗碎成糊，再 置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，備用；

（5）將步驟（3）、（4）處理后的物料與剩余各原料混合，得腌制料；將腌制料涂抹于步驟 （2）處理后的鰱魚的表面，然后于4℃溫度條件、75%-80%濕度條件下放置3-4天；再轉至通風 處晾曬7-10天，即得。