[發明專利]一種檸檬味咸魚及其制備方法在審
| 申請號： | 201610120134.6 | 申請日： | 2016-03-03 |
| 公開（公告）號： | CN105707748A | 公開（公告）日： | 2016-06-29 |
| 發明（設計）人： | 吳倫 | 申請（專利權）人： | 吳倫 |
| 主分類號： | A23L17/10 | 分類號： | A23L17/10;A23L29/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 233529 安徽省亳*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 檸檬 咸魚 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種檸檬味咸魚，其特征在于由下列重量份的原料制成：
鰱魚400-450、辣椒葉14-15、鮮山楂7-8、鮮檸檬9-11、甘草1-1.1、決明子1-1.3、草果0.8-0.9、白砂糖4-5、大棗粉5-6、八角粉3-4、姜粉2-3、食鹽15-20、水適量。
2.根據權利要求1所述的一種檸檬味咸魚的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將辣椒葉置于干燥機中干燥后，再轉至超微粉碎機中粉碎，所得物料與20倍清水混合，加入水體積0.1%的食鹽，在50℃下浸提2小時，真空抽濾，所得抽濾液經60℃真空旋轉蒸發得濃縮液；
（2）將鰱魚去除腮、鱗和內臟，自來水沖洗干凈，放在架子上于4℃環境中晾15分鐘，將步驟（1）所得濃縮液涂抹在鰱魚的表面，然后于4℃溫度條件、85%-90%濕度條件下放置3-4天；
（3）將甘草、決明子、草果混合用4-5倍量的水浸提后濃縮，過濾得中藥濃縮液，將中藥濃縮液進行噴霧干燥處理后，得中藥粉；
（4）將鮮山楂、鮮檸檬混合搗碎成糊，再將所得糊狀物轉至烘干機中烘干水分，出料，粉碎，得粉末；
（5）將步驟（3）、（4）處理后的物料與剩余各原料混合，得腌制料；將腌制料涂抹于步驟（2）處理后的鰱魚的表面，然后于4℃溫度條件、75%-80%濕度條件下放置3-4天；再轉至通風處晾曬7-10天，即得。
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