[發明專利]魚膠原肽螯合鈣的生產方法

在審

• 申請號: 201610119909.8
• 申請日: 2016-03-03
• 公開（公告）號: CN105567775A
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發明（設計）人: 翁武銀;陳俊
• 申請（專利權）人: 集美大學
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K14/78;C07K1/34
• 代理公司: 廈門市新華專利商標代理有限公司 35203
• 代理人: 朱凌

1.一種魚膠原肽螯合鈣的生產方法，其特征在于：包括以下步驟：(1)原料預處理：將魚骨、魚皮或魚鱗中的一種用2-5倍原料重、含有氧化劑的氫氧化鈣溶液浸泡24～48h后，用清水漂洗干凈、磨碎；所述的氫氧化鈣溶液中Ca(OH)₂的濃度為0.1～0.4%(w/v)、氧化劑的濃度為0.5～1.0%(w/v)；(2)酶解：將步驟(1)磨碎的原料用80～100℃的熱水加熱30～60min，冷卻至溫度為40～50℃后，用氫氧化鈣溶液調整pH，加入蛋白酶進行酶解一段時間，再升溫至80～100℃加熱5～30min進行滅酶；(3)鈣螯合反應：當酶解液的溫度下降至40～50℃時，用食品級磷酸調整酶解液的pH至4.0，加入氯化鈣后，酶解液的pH按4.5、5.0、5.5、6.0間隔30～60min用氫氧化鈣溶液提升0.5至6.0，使鈣離子與膠原肽在梯度酸性pH下充分螯合得到魚膠原肽螯合鈣溶液；(4)去腥、除雜：將鈣螯合后的魚膠原肽溶液的pH用氫氧化鈣溶液調整至7.5～8.5，加入活性炭吸附色素和氣味，利用碟式離心機離心、陶瓷膜過濾除去活性炭和高分子物質，再通過納濾膜過濾除去未螯合的鈣和其他無機鹽，收集納濾截留濃縮液；(5)干燥：濃縮液通過冷凍干燥或噴霧干燥制備成魚膠原肽螯合鈣。

2.如權利要求1所述的魚膠原肽螯合鈣的生產方法，其特征在于：在步驟(1)中，所述的氧化劑為次氯酸鈉、次氯酸鉀、過碳酸鈉、過硼酸鈉、過硼酸鉀中的一種或組合。

3.如權利要求1所述的魚膠原肽螯合鈣的生產方法，其特征在于：在步驟(2)中，所述的蛋白酶為堿性蛋白酶、膠原蛋白酶或胰蛋白酶；酶的用量為原料濕重的0.1～0.5%(w/w)。

4.如權利要求1所述的魚膠原肽螯合鈣的生產方法，其特征在于：在步驟(2)中，所述的酶解條件為：pH為8.5～9.5，酶解溫度為40～50℃，酶解時間為4～6h。

5.如權利要求1所述的魚膠原肽螯合鈣的生產方法，其特征在于：在步驟(3)中，所述的鈣螯合反應條件為：氯化鈣濃度為0.5～1.0%(w/v)，反應溫度為40～50℃，反應時間為30～60min。

6.如權利要求1所述的魚膠原肽螯合鈣的生產方法，其特征在于：在步驟(4)中，所述的陶瓷膜的孔徑為50～200nm；所述的納濾膜的截留分子量為200～400Da。