[發明專利]麥芽糖的制作方法在審
| 申請號： | 201610119043.0 | 申請日： | 2016-03-02 |
| 公開（公告）號： | CN105695532A | 公開（公告）日： | 2016-06-22 |
| 發明（設計）人： | 尹仲榮 | 申請（專利權）人： | 尹仲榮 |
| 主分類號： | C12P19/14 | 分類號： | C12P19/14;C12P19/12 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李丙林 |
| 地址： | 636600 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 麥芽糖 制作方法 | ||
1.麥芽糖的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)、將大麥加水浸泡后進行育芽；
(2)、待所述大麥長出二葉包心時，將其粉碎，得到粉碎后的 大麥芽，并將粉碎后的部分大麥芽與蒸煮后的糯米混合并進行一次 發酵，一次發酵后再加入剩余部分大麥芽進行二次發酵；
(3)、二次發酵完成后，過濾取汁液，所述汁液經熬煮后即得 麥芽糖。
2.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述步驟(1) 具體包括如下步驟：
將大麥加水浸泡后撈出，放置在18-25℃的環境中，且每天用 20-30℃的水澆淋2-3次。
3.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于，步驟(2) 中，所述一次發酵和所述二次發酵的溫度為40-60℃，且所述一次 發酵的時間為5-6小時，所述二次發酵的時間為6-12小時。
4.根據權利要求3所述的制作方法，其特征在于，步驟(2) 中，所述一次發酵和所述二次發酵的溫度為45-50℃。
5.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于，步驟(3) 中，所述熬煮具體包括如下步驟：
將所述汁液煮沸，再轉移至水浴加熱裝置中進行濃縮，水浴的 溫度控制在80-90℃，且在濃縮過程中進行攪拌。
6.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述粉碎后 的大麥芽和所述糯米的質量比為(2-5)：10。
7.根據權利要求6所述的制作方法，其特征在于，所述粉碎后 的大麥芽和所述糯米的質量比為(3-4.5)：10。
8.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于，步驟(3) 中，所述蒸煮具體包括如下步驟：
將糯米在水中浸泡5-12小時后撈起瀝干；
將水煮沸后再將所述糯米置于水中繼續煮，直至糯米無硬心。
9.根據權利要求2所述的制作方法，其特征在于，步驟(1) 中，所述浸泡的時間為23-24小時。
10.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于，步驟(2) 中，所述粉碎所用的設備為粉碎機。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于尹仲榮，未經尹仲榮許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201610119043.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：纖維增強功能孔隔墻條板
- 下一篇：便于拆裝天花板的隱藏式龍骨
