[發明專利]一種豆乳脫腥劑及其制備方法、應用在審
| 申請號： | 201610119035.6 | 申請日： | 2016-03-02 |
| 公開（公告）號： | CN105746719A | 公開（公告）日： | 2016-07-13 |
| 發明（設計）人： | 包宇青 | 申請（專利權）人： | 包宇青 |
| 主分類號： | A23C11/10 | 分類號： | A23C11/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 浙江永鼎律師事務所 33233 | 代理人： | 陸永強 |
| 地址： | 322121 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豆乳 脫腥劑 及其 制備 方法 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一種豆乳脫腥劑，其特征在于，所述豆乳脫腥劑由以下質量百分含量的組分組成：0.5～1％木瓜蛋白酶，0.5～1％纖維素酶，10～20％環糊精，3～5％半胱氨酸，余量為小麥胚芽粉。
2.一種如權利要求1所述的豆乳脫腥劑制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將小麥胚芽粉在30～40℃溫度下恒溫干燥至水分含量為1.5～2.5％，冷卻后待用；
(2)按0.5～1％木瓜蛋白酶，0.5～1％纖維素酶，10～20％環糊精，3～5％半胱氨酸，余量為小麥胚芽粉的配比稱取各組分后，先將木瓜蛋白酶、纖維素酶、半胱氨酸與環糊精混合均勻，再加入小麥胚芽粉混合均勻即可。
3.一種如權利要求1所述的豆乳脫腥劑在豆乳加工過程中的應用。
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