[發明專利]一種食品中亞硝酸鹽的檢測試劑

有效

• 申請號: 201610116296.2
• 申請日: 2016-03-02
• 公開（公告）號: CN105628634B
• 公開（公告）日: 2018-10-30
• 發明（設計）人: 丁世民;劉善飛;杜善學;孫運甲;王振錄;賈建領;張振乾
• 申請（專利權）人: 山東安博儀器股份有限公司
• 主分類號: G01N21/31
• 分類號: G01N21/31;G01N21/78;G01N1/28
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司 37205
• 代理人: 呂翠蓮

本發明提供一種食品中亞硝酸鹽的檢測試劑，應用于不含水溶性色素的食品中亞硝酸鹽的檢測，所述檢測試劑包括以下原料組分：酒石酸、無水對氨基苯磺酸、鹽酸萘乙二胺。所述原料組分，以重量份計，含量為：酒石酸58份、無水對氨基苯磺酸40份、鹽酸萘乙二胺2份。采用本發明檢測方法檢測亞硝酸鹽含量，準確度為97.6～99.9%，相對標準偏差為1.2～1.7%，準確度高且穩定性好；采用本發明檢測方法檢測亞硝酸鹽含量，檢出限為0.01 ppm。

技術領域

本發明涉及一種食品中亞硝酸鹽檢測試劑及亞硝酸鹽的檢測方法，屬于化學分析與檢測技術領域。

背景技術

肉制品、腌制品中普遍含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽為強氧化劑，進入人體后，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜氧能力，致使組織缺氧，并對周圍血管有擴張作用。急性亞硝酸鹽中毒多見于當作食鹽誤服。中毒的主要特點是由于組織缺氧引起的紫紺現象，如口唇、舌尖、指尖青紫；重者眼結膜、面部及全身皮膚青紫，頭暈頭疼、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心嘔吐、腹痛腹瀉；嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。一般人體攝入0.3-0.5克的亞硝酸鹽可引起中毒，超過3克則可致死。

隨著人們對食品安全的日益重視，需要一種能快速、準確檢測食品中亞硝酸鹽含量的檢測方法。

目前有一些已公開的亞硝酸鹽含量的檢測方法，但均具有很大的局限性，一般只能檢測不含可溶性色素的食品，對于胡蘿卜腌制品等粉碎后汁液有顏色的食品，由于受到色素影響，難以快速、準確檢測其亞硝酸鹽含量。

現有技術存在以下缺陷：（1）局限性大，只能檢測不含可溶性色素的樣品；（2）亞硝酸鹽含量的最低檢出限較高；（3）檢測亞硝酸鹽含量的準確度不高；（4）檢測穩定性較差。

發明內容

為解決現有技術存在的技術問題，本發明提供一種食品中亞硝酸鹽檢測試劑及亞硝酸鹽的檢測方法，以實現以下發明目的：

1、解決含水溶性色素樣品嚴重影響檢測結果的問題，實現準確檢測含水溶性色素的樣品的亞硝酸鹽含量；

2、采用本發明檢測方法，使可檢出的最小亞硝酸鹽含量達到0.01 ppm；

3、提高檢測亞硝酸鹽含量的準確度，使亞硝酸鹽的準確度達到97.6～99.9%；

4、提高檢測亞硝酸鹽含量的穩定性。

為解決上述技術問題，采用以下技術方案：

一種食品中亞硝酸鹽的檢測試劑，應用于不含水溶性色素的食品中亞硝酸鹽的檢測，所述檢測試劑包括以下原料組分：酒石酸、無水對氨基苯磺酸、鹽酸萘乙二胺。

以下是對上述技術方案的進一步改進：

所述原料組分，以重量份計，含量為：酒石酸58份、無水對氨基苯磺酸40份、鹽酸萘乙二胺2份。

一種食品中亞硝酸鹽的檢測試劑，應用于含水溶性色素的食品中亞硝酸鹽的檢測，所述檢測試劑包括以下原料組分：酒石酸、無水對氨基苯磺酸、鹽酸萘乙二胺、檸檬酸鈉、葡萄糖酸鈉、乙二醇二硬脂酸酯、鉬酸鈉。

所述原料組分，以重量份計，含量為：酒石酸57～60份、無水對氨基苯磺酸40～43份、鹽酸萘乙二胺2～2.8份、檸檬酸鈉1～2份、葡萄糖酸鈉3～5份、乙二醇二硬脂酸酯5～8份、鉬酸鈉6～6.5份。

所述原料組分，以重量份計，含量為：酒石酸57份、無水對氨基苯磺酸42份、鹽酸萘乙二胺2.5份、檸檬酸鈉1.8份、葡萄糖酸鈉4份、乙二醇二硬脂酸酯7份、鉬酸鈉6.3份。

一種食品中亞硝酸鹽的檢測方法，其特征在于：