[發明專利]一種菠蘿莓保健果酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201610113918.6
• 申請日: 2016-03-01
• 公開（公告）號: CN105505714A
• 公開（公告）日: 2016-04-20
• 發明（設計）人: 陳鍵
• 申請（專利權）人: 陳鍵
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02;A61K36/8984;A61P1/14;C12R1/865
• 代理公司: 煙臺雙聯專利事務所(普通合伙) 37225
• 代理人: 呂靜

技術領域

本發明涉及一種菠蘿莓保健果酒及其制備方法，屬于保健酒技術領域。

背景技術

菠蘿莓是一個草莓的品種，屬多年生草本植物，外形酷似草莓，果肉呈白色，外面覆蓋著紅色斑點，與草莓的基因構成相同。又因其味道與菠蘿出奇的相似，故稱為菠蘿莓?！安ぬ}莓”含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，能分解蛋白質，而且它含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質，還含有果膠、膳食纖維、胡蘿卜素以及多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克菠蘿草莓中就含有維生素C60毫克。其作用非常豐富，但由于其產地的特點，并不是很多人能品嘗到新鮮的菠蘿莓，因此將菠蘿莓開發成為一種價值頗高的產品就勢在必得。

發明內容

本發明的目的在于解決上述已有技術存在的不足之處，提供一種口味醇厚甘甜、營養價值豐富、制作工藝簡單的菠蘿莓保健果酒及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種菠蘿莓保健果酒，其特殊之處在于由以下按重量份配比的原料制成：菠蘿莓60-100份、金鈴子10-20份、百香果10-20份、黃龍果10-20份、沙棘果4-9份、枸杞3-7份、藏紅花1-2份、黃芪2-4份、三七2-4份、五味子1-3份、石斛2-4份、藏雪蓮1-3份、果膠酶1-3份、木糖醇20-35份、啤酒酵母0.5-1份、白酒45-60份；

所述一種菠蘿莓保健果酒，由以下按重量份最優配比的原料制成：菠蘿莓80份、金鈴子12份、百香果15份、黃龍果16份、沙棘果6份、枸杞4份、藏紅花1份、黃芪3份、三七3份、五味子2份、石斛3份、藏雪蓮2份、果膠酶2份、木糖醇30份、啤酒酵母0.8份、白酒52份；

一種菠蘿莓保健果酒的制備方法，其特殊之處在于包括以下步驟：

（1）將菠蘿莓、沙棘果洗凈，金鈴子、百香果、黃龍果去皮取果肉，混合放入榨汁機中，放入2-3倍的水，榨成果汁；

（2）將枸杞、藏紅花、黃芪、三七、五味子、石斛、藏雪蓮清洗干凈，放入5-6倍的溫水中浸泡12-20小時，過濾得到濾液；

（3）將步驟（1）的果汁與步驟（2）的濾液混合，加入果膠酶，在30-40℃下保持20-30分鐘，靜置澄清，得到混合酶果汁；

（4）將步驟（3）的混合酶果汁加入木糖醇，放入發酵罐中，加入啤酒酵母，混合均勻，在22-25℃環境中，發酵8-12天，得到果酒基；

（5）將步驟（4）的果酒基放入木桶中，在18-22℃環境下，陳釀4-6個月，得到陳釀果酒基；

（6）將步驟（5）的陳釀果酒基加入白酒勾兌，使酒精度在12-15%，得到果酒成品；

（7）將步驟（6）的果酒成品灌裝、殺菌、檢驗即可。

本發明的一種菠蘿莓保健果酒，果味濃厚、酒味甘醇，其中富含豐富的菠蘿朊酶、果膠、膳食纖維、各種維生素等營養成分，不但具有良好的明目養肝、促進消化、改善便秘等作用，而且其中菠蘿莓所含有的菠蘿朊酶，能溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用，可以改善局部的血液循環，消除炎癥和水腫，添加的其他物質進一步提升了其保健作用。

具體實施方式

以下給出本發明的具體實施方式，用來對本發明的構成作進一步詳細說明。

實施例1

本實施例的一種菠蘿莓保健果酒，由以下按重量份配比的原料制成：菠蘿莓60份、金鈴子10份、百香果10份、黃龍果10份、沙棘果4份、枸杞3份、藏紅花1份、黃芪2份、三七2份、五味子1份、石斛2份、藏雪蓮1份、果膠酶1份、木糖醇20份、啤酒酵母0.5份、白酒45份。

實施例2

本實施例的一種菠蘿莓保健果酒，由以下按重量份配比的原料制成：菠蘿莓100份、金鈴子20份、百香果20份、黃龍果20份、沙棘果9份、枸杞7份、藏紅花2份、黃芪4份、三七4份、五味子3份、石斛4份、藏雪蓮3份、果膠酶3份、木糖醇35份、啤酒酵母1份、白酒60份。

實施例3

本實施例的一種菠蘿莓保健果酒，由以下按重量份最優配比的原料制成：菠蘿莓80份、金鈴子12份、百香果15份、黃龍果16份、沙棘果6份、枸杞4份、藏紅花1份、黃芪3份、三七3份、五味子2份、石斛3份、藏雪蓮2份、果膠酶2份、木糖醇30份、啤酒酵母0.8份、白酒52份。

以上實施例一種菠蘿莓保健果酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）將菠蘿莓、沙棘果洗凈，金鈴子、百香果、黃龍果去皮取果肉，混合放入榨汁機中，放入2-3倍的水，榨成果汁；