[發明專利]一種菠蘿莓保健果酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201610113918.6
• 申請日: 2016-03-01
• 公開（公告）號: CN105505714A
• 公開（公告）日: 2016-04-20
• 發明（設計）人: 陳鍵
• 申請（專利權）人: 陳鍵
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02;A61K36/8984;A61P1/14;C12R1/865
• 代理公司: 煙臺雙聯專利事務所(普通合伙) 37225
• 代理人: 呂靜

1.一種菠蘿莓保健果酒，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成：菠蘿莓60-100份、金鈴子10-20份、百香果10-20份、黃龍果10-20份、沙棘果4-9份、枸杞3-7份、藏紅花1-2份、黃芪2-4份、三七2-4份、五味子1-3份、石斛2-4份、藏雪蓮1-3份、果膠酶1-3份、木糖醇20-35份、啤酒酵母0.5-1份、白酒45-60份。

2.根據權利要求1所述一種菠蘿莓保健果酒，其特征在于由以下按重量份最優配比的原料制成：菠蘿莓80份、金鈴子12份、百香果15份、黃龍果16份、沙棘果6份、枸杞4份、藏紅花1份、黃芪3份、三七3份、五味子2份、石斛3份、藏雪蓮2份、果膠酶2份、木糖醇30份、啤酒酵母0.8份、白酒52份。

3.權利要求1或2所述一種菠蘿莓保健果酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將菠蘿莓、沙棘果洗凈，金鈴子、百香果、黃龍果去皮取果肉，混合放入榨汁機中，放入2-3倍的水，榨成果汁；

（2）將枸杞、藏紅花、黃芪、三七、五味子、石斛、藏雪蓮清洗干凈，放入5-6倍的溫水中浸泡12-20小時，過濾得到濾液；

（3）將步驟（1）的果汁與步驟（2）的濾液混合，加入果膠酶，在30-40℃下保持20-30分鐘，靜置澄清，得到混合酶果汁；

（4）將步驟（3）的混合酶果汁加入木糖醇，放入發酵罐中，加入啤酒酵母，混合均勻，在22-25℃環境中，發酵8-12天，得到果酒基；

（5）將步驟（4）的果酒基放入木桶中，在18-22℃環境下，陳釀4-6個月，得到陳釀果酒基；

（6）將步驟（5）的陳釀果酒基加入白酒勾兌，使酒精度在12-15%，得到果酒成品；

（7）將步驟（6）的果酒成品灌裝、殺菌、檢驗即可。