[發明專利]一種凍干楊梅含片的制作方法有效
| 申請號： | 201610113058.6 | 申請日： | 2016-02-29 |
| 公開（公告）號： | CN105614775A | 公開（公告）日： | 2016-06-01 |
| 發明（設計）人： | 林澤 | 申請（專利權）人： | 林澤 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23P10/28;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京富天文博興知識產權代理事務所(普通合伙) 11272 | 代理人： | 劉壽椿 |
| 地址： | 325000 浙江省溫*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 楊梅 含片 制作方法 | ||
1.一種凍干楊梅含片的制作方法，其特征在于，所述制作方法 包括：
步驟S01、楊梅初選：將楊梅浸泡在3％～5％的鹽水里浸泡10-15 分鐘，然后用清水洗去鹽份，經過分等級挑選，瀝干楊梅中的水分， 裝箱冷凍等待加工；
步驟S02、將步驟S01處理后的楊梅經過低溫凍干脫水處理， 得到凍干楊梅；
步驟S03、楊梅含片成型流程：將凍干楊梅在濕度10％～30％、 溫度15℃～25℃的密封房間里球磨粉碎，于60～100目過篩包裝備用， 在濕度10％～30％、溫度15℃～25℃密封房間里壓片，經過物理上色 然后無菌包裝得到凍干楊梅含片。
2.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于，步驟S01中， 所述冷凍的溫度為0℃～4℃。
3.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述步驟S02 中，所述低溫凍干脫水處理的步驟為：
步驟a、凍干楊梅經過切片處理；
步驟b、將楊梅切片預凍到-40℃，在凍干設備內脫水，至低于 5％水分時完成脫水；
步驟c、脫水后真空裝袋備用，得到凍干楊梅。
4.根據權利要求3所述的制作方法，其特征在于，步驟a中， 所述切片的厚度為3mm～5mm。
5.根據權利要求3所述的制作方法，其特征在于，步驟b中， 所述在凍干設備內脫水為：在5Pa～10Pa的條件下，采用1000W微 波處理楊梅切片。
6.根據權利要求3所述的制作方法，其特征在于，步驟c中， 所述真空裝袋為在10Pa～20Pa的條件下裝袋密封。
7.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于，步驟S03中， 所述球磨粉碎的時間為15分鐘～30分鐘。
8.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于，步驟S03中， 所述壓片為：添加凍干楊梅總重量10％的飽和白砂糖溶液于粉碎后 的楊梅中，在60kN的壓力條件下，壓制成直徑為10mm，厚度為 3mm的楊梅含片初片。
9.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于，步驟S03中， 所述物理上色為：用15％的紫薯色素溶液噴灑到楊梅含片初片上。
10.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于，步驟S03 中，所述無菌包裝前需要對楊梅含片初片烘干處理至含水量為 5％～8％。
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