[發明專利]利用片段化玉米蛋白-單寧酸復合物乳化劑制備的維生素D納米乳液及其方法

在審

• 申請號: 201610111225.3
• 申請日: 2016-02-29
• 公開（公告）號: CN105661552A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 楊曉泉;林媛;王永輝
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: A23L33/155
• 分類號: A23L33/155;A23L2/52;A23L29/10
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 羅觀祥

1.利用片段化玉米蛋白‐單寧酸復合物乳化劑制備維生素D納米乳液的方法，包括如 下步驟：

(1)將玉米蛋白均勻分散于去離子水中，制成分散液，水浴加熱到40～60℃后調節到 pH值為7.0～9.0，加入玉米蛋白質量1％～3％的Alcalase蛋白酶進行酶解，在維持溫度以及 pH恒定的條件下，酶解1.0-3.0h；酶解完成后，將物料pH值調到5.0～7.0，使酶滅活；將 水解物離心除渣后，上清液過微濾膜后裝入透析袋透析，透析結束后經過旋蒸濃縮和冷凍 干燥處理獲得片段化玉米蛋白；

(2)將單寧酸粉末溶于PBS溶液中，室溫下，用磁力攪拌器攪拌，使單寧酸充分溶 解，加入片段化玉米蛋白，制備單寧酸/片段化玉米蛋白復合物溶液；加入溶解了維生素D 的玉米油，得混合液；將混合液體置于超聲波均質器中均質，得到維生素D的納米乳液。

2.根據權利要求1所述制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述分散液的質量濃 度為1％g/mL～5％g/mL；所述調節到pH值為7.0～9.0是通過1～2MNaOH進行；所述將物 料pH值調到5.0～7.0是通過加入1～3MHCl進行；所述水解物離心的轉速為8000r/min， 時間為10～20min。

3.根據權利要求1所述制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述透析是將上清液 過微濾膜后裝入截留分子量為100～200Da的透析袋，在4℃條件下，于去離子水中透析24 h，每隔8～10h更換透析液一次。

4.根據權利要求3所述制備方法，其特征在于，所述微濾膜的膜孔直徑為0.45μm。

5.根據權利要求1所述制備方法，其特征在于，步驟(2)中，所述PBS溶液的濃度 為5～50mM，pH值為7.0。

6.根據權利要求1所述制備方法，其特征在于，步驟(2)中，所述單寧酸/片段化玉 米蛋白復合物溶液中單寧酸與片段化玉米蛋白的質量比為0.1：1～0.5：1，其中片段化玉米 蛋白在單寧酸/片段化玉米蛋白復合物溶液的質量濃度為0.5～2.0％。

7.根據權利要求1所述制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中，維生素D與玉米 油的質量比為10～24mg：1g；所述混合液中，溶解了維生素D的玉米油的質量含量為 1％～7％。

8.根據權利要求1所述制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中，混合液體置于超 聲波均質器中均質5～15min，其均質頭的直徑為95～120mm，頻率為20～50kHz。

9.一種利用片段化玉米蛋白‐單寧酸復合物乳化劑制備的維生素D納米乳液，其特征 在于，其由權利要求1～8所述任意一項制備方法制得。

10.根據權利要求9所述利用片段化玉米蛋白‐單寧酸復合物乳化劑制備的維生素D納 米乳液，其特征在于，所述維生素D納米乳液為油滴粒徑小于200nm；在室溫下儲藏30d， 其粒徑增大0～10nm，油滴粒徑保持<200nm納米尺寸，膠體穩定性好；所述維生素D納 米乳液在強紫外燈下照射18h，其荷載的維生素D保留在90％以上；所述維生素D納米乳 液經過巴氏殺菌，所荷載的維生素D保留在95％以上。