[發明專利]一種燕麥處理工藝、其優化方法及其燕麥處理產物在審
| 申請號： | 201610110729.3 | 申請日： | 2016-02-29 |
| 公開（公告）號： | CN105747111A | 公開（公告）日： | 2016-07-13 |
| 發明（設計）人： | 馬利華;陳學紅;李永勝 | 申請（專利權）人： | 徐州綠莊園食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/161 | 分類號： | A23L7/161 |
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| 地址： | 221000 *** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 燕麥 處理 工藝 優化 方法 及其 產物 | ||
1.一種燕麥處理工藝的優化方法，其特征在于，所述優化方法包括：
A、通過單因素實驗方法確定燕麥擠壓膨化工藝的若干影響因素的正交實驗條件；
B、依據所述正交實驗條件，進行相對應的正交實驗，獲得所述若干影響因素的最優參數組合；
所述優化方法使用燕麥的可溶膳食性纖維的增加量作為評價指標。
2.根據權利要求1所述的燕麥處理工藝的優化方法，其特征在于，在所述步驟A之前，所述優化方法還包括：
比較微波膨化及擠壓膨化工藝的燕麥處理效果；
所述燕麥處理效果的評價標準為：燕麥的可溶膳食性纖維的增加量、持水力、膨脹力以及陽離子交換能力。
3.根據權利要求1所述的燕麥處理工藝的優化方法，其特征在于，所述影響因素包括：燕麥含水率；物料溫度以及螺桿頻率。
4.根據權利要求4所述的燕麥處理工藝的優化方法，其特征在于，所述正交實驗為四因素三水平正交實驗。
5.根據權利要求4所述的燕麥處理工藝的優化方法，其特征在于，所述四因素三水平正交實驗具體為：
第一因素：燕麥含水率，設置有14％、15％、16％三個水平；
第二因素：物料溫度，設置有150℃、160℃、170℃三個水平；
第三因素：螺桿頻率，設置有150r/min、200r/min、250r/min三個水平；
第四因素：喂料速度，設置有200r/min、250r/min、300r/min三個水平。
6.一種燕麥處理工藝，其特征在于，應用如權利要求5所述的燕麥處理工藝的優化方法，以物料含水量為15％、喂料速度為250r/min、螺桿轉速為300r/min、機筒溫度為150℃的工藝參數組合對燕麥進行擠壓膨化處理。
7.一種應用如權利要求6所述的燕麥處理工藝獲得的燕麥處理產物，其特征在于，所述燕麥處理產物的可溶性膳食纖維大于等于30.65％，膨化率為1.65％或以上。
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