[發明專利]一種紫薯芝麻餅及其制備方法

在審

• 申請號: 201610110632.2
• 申請日: 2016-02-29
• 公開（公告）號: CN105660794A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 張龍芬
• 申請（專利權）人: 靈山縣龍潤工貿有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 湯凌志

1.一種紫薯芝麻餅的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

1)原料準備：準備好紫薯、粘米、糯米、芝麻、白砂糖；

2)紫薯處理：將紫薯去皮，洗干凈，經高溫蒸熟透，移出壓制做成 細泥糊狀，加入純凈水，混勻，放入高速分散乳化機處理，得到高速分散 乳化物，再采用高速研磨處理，然后得到亞納米化的紫薯泥；

3)粘米炒干研磨做成粘米粉，拌入白砂糖和步驟2)得到的紫薯泥， 和勻，切分成小塊；

4)糯米炒干研磨做成糯米粉，加水和成面皮，用面皮包好步驟3)得 到的小塊，滾壓成圓餅，在餅皮兩面撒上芝麻，并滾壓讓芝麻緊緊粘在餅 面上，烘烤后得到紫薯芝麻餅。

2.根據權利要求1所述的一種紫薯芝麻餅的制備方法，其特征在于： 步驟1)所述的紫薯、粘米、糯米、芝麻、白砂糖，按照350-450：200-300： 250-350:45-55：180-220的重量比。

3.根據權利要求2所述的一種紫薯芝麻餅的制備方法，其特征在于： 步驟1)所述的紫薯、粘米、糯米、芝麻、白砂糖，按照400：250：300:50： 200的重量比。

4.根據權利要求1所述的一種紫薯芝麻餅的制備方法，其特征在于： 步驟2)所述的加入純凈水，為加入混合物1/3重量純凈水，所述的高速 分散乳化處理，轉速2000-3000r/min、時間5-10min，所述的高速研磨處 理，采用0.5mm鋯珠球磨處理5-10min、轉速20000r/min。

5.權利要求1-4中任一項所述的制備方法得到的紫薯芝麻餅。