[發明專利]一種豬肚雞及其制備方法

在審

• 申請號: 201610109869.9
• 申請日: 2016-02-29
• 公開（公告）號: CN105661352A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 覃永紅
• 申請（專利權）人: 廣西南岜仔科技有限公司
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/105
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 但玉梅

【技術領域】

本發明涉及一種豬肚雞及其制備方法。

【背景技術】

在傳統的食物制作過程中，食物的食材和制作方法多種多樣，現在在追求色、香、味具備的同時，也希望食物有特別的功效，豬肚和雞都是比較常見的食材，如何將豬肚與雞制成美味、健脾去濕、補脾益肺、養血以安神、腸燥便秘、抗衰老和提高機體免疫功能等功效的食物；本發明可以實現豬肚雞的原料標準化、產品標準化以及制作工藝標準化。是本技術領域的人員需要解決的問題。

【發明內容】

本發明提供一種豬肚雞，目的是解決現有豬肚產品沒有實現標準化的問題。為達到上述目的，本發明所提供的技術方案是：一種豬肚雞，包括以下重量份數的組分：

優選地，所述各組分的重量份數為：

所述各組分按各自配方量，其制備方法包括以下步驟：

(1)雞肉和豬肚預處理；將雞肉和豬肚切分成20-100mm長寬的雞肉塊和豬肚塊；

(2)雞肉和豬肚腌制：將料酒、人參、胡椒粉、姜和鹽按各自的配方量配比混合，將混合料與步驟(1)處理的雞肉和豬肚均勻腌制，腌制溫度為15～35℃，時間為1～2小時；

(3)湯的制作：將鈣骨、玫瑰花、稻芽、薏苡仁、當歸、酸棗仁、甘草、白芍、龍眼肉按各自的重量份數配比混合，按混合料與水的重量比為1:10～15加入水，提取煎煮，保持微沸2小時，過濾，按照藥渣與水的重量比為1:8～10加入水，煎煮1.5小時，過濾，合并濾液，即得湯；

(4)豬肚雞的制作：將步驟(2)中腌制的豬肚和雞肉及步驟(3)中的湯按重量份1:3～6置于容器內，加熱，保持微沸10～30分鐘，即得豬肚雞。

本發明的主要原料功效如下：

玫瑰花：具有清熱解毒、促進代謝、和肝養胃之功效，它還有平衡激素的作用，最明顯的功效就是理氣解郁、活血散淤和調經止痛。對于心腦血管，高血壓，心臟病及婦科有顯著療效，有助于女性的美麗與健康。

稻芽：含有大量蛋白質酶，維生素A，B族維生素，淀粉及蛋白質等多類營養物質。稻芽有利于蛋白質消化，能消食開胃，促進食欲的作用。另外，稻芽還有行氣，和中，消脹功效。用于宿食不化，脹滿，泄瀉，不思飲食。

人參：具有大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津，安神之功效。人參含10多類人參皂甙，及糖類，多類氨基酸與維生素等，有抗心律失常，抗老防衰的作用。

薏苡仁：有消腫、利水，健脾去濕，舒筋除痹，清熱排膿的作用，最近幾年，較多的科學研究與臨床實踐證明，薏苡還是種抗癌藥物。

大棗：含有大量蛋白質，脂肪，糖類，胡蘿卜素，B族維生素，維生素C，維生素P及磷、鈣，鐵與環磷酸腺苷等營養成分，并且具有維生素王之美稱。大棗具有補虛益氣，養血安神，健脾和胃的功效，是脾胃虛弱病人不錯的保健營養品。

當歸：為良好的補血藥，能養血以安神，故適用于血虛引起的各種證候，當歸用于治血虛心悸，健忘失眠，頭暈目眩，腸燥便秘，心神不寧。

酸棗仁：具有養肝，寧心，安神，斂汗的作用，可用來治療失眠，陽痿，前列腺炎等癥。用于虛煩不眠，驚悸多夢，體虛多汗，津傷口渴。

龍眼肉：包含葡萄糖，蔗糖，酒石酸，維生素A，B族維生素，對虛勞贏弱，健忘失眠等癥有非常好治療作用。龍眼肉具抗衰老，提高機體免疫功能及適應能力等。可以治貧血，腸胃病，失眠。

綜上所述，本發明的優點是：本發明的豬肚雞是由豬肚、雞肉、姜、鈣骨、玫瑰花、稻芽、人參、薏苡仁、胡椒粉、大棗、料酒、當歸、酸棗仁、甘草、白芍、龍眼肉、鹽等為主要原輔料制成，具有健脾去濕、補脾益肺、養血以安神、腸燥便秘、抗衰老和提高機體免疫功能等功效，適用于青少年，中年及老年人群；本發明可以實現豬肚雞的原料標準化、產品標準化以及制作工藝標準化。

【具體實施方式】

下面結合具體實施方式對本發明作進一步詳細說明，但本發明的內容不限于所舉的實施例。

實施例1

豬肚雞各原料配方量：豬肚15份、雞肉30份、姜0.5份、鈣骨3份、玫瑰花1份、稻芽1份、人參0.1份、薏苡仁0.3份、胡椒粉0.2份、大棗0.3份、料酒0.5份、當歸0.2份、酸棗仁0.4份、甘草1份、白芍0.4份、龍眼肉1份和鹽0.05份等。

制備方法：

(1)雞肉和豬肚預處理；將雞肉和豬肚切分成20-100mm長寬的雞肉塊和豬肚塊；