[發明專利]一種豬肚雞及其制備方法在審
| 申請號： | 201610109869.9 | 申請日： | 2016-02-29 |
| 公開（公告）號： | CN105661352A | 公開（公告）日： | 2016-06-15 |
| 發明（設計）人： | 覃永紅 | 申請（專利權）人： | 廣西南岜仔科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/50 | 分類號： | A23L13/50;A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340 | 代理人： | 但玉梅 |
| 地址： | 537000 廣西*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 種豬 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種豬肚雞，其特征在于：包括以下重量份數的組分：
2.根據權利要求1所述的豬肚雞，其特征在于：所述各組分的重量份數為：
3.根據權利要求1所述的豬肚雞，其特征在于：其制備方法包括以下步驟：
(1)雞肉和豬肚預處理：將雞肉和豬肚切分成20-100mm長寬的雞肉塊和豬肚塊；
(2)雞肉和豬肚腌制：將料酒、人參、胡椒粉、姜和鹽按各自的配方量配比混合，將混 合料與步驟(1)處理的雞肉和豬肚均勻腌制，腌制溫度為15～35℃，時間為1～2小時；
(3)湯的制作：將鈣骨、玫瑰花、稻芽、薏苡仁、當歸、酸棗仁、甘草、白芍、龍眼肉 按各自的重量份數配比混合，按混合料與水的重量比為1:10～15加入水，提取煎煮，保持微 沸2小時，過濾，按照藥渣與水的重量比為1:8～10加入水，煎煮1.5小時，過濾，合并濾 液，即得湯；
(4)豬肚雞的制作：將步驟(2)中腌制的豬肚和雞肉及步驟(3)中的湯按重量份1:3～ 6置于容器內，加熱，保持微沸10～30分鐘，即得豬肚雞。
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