[發(fā)明專利]一種紫心火龍果飲料的加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610108806.1
• 申請日: 2016-02-29
• 公開（公告）號: CN105707600A
• 公開（公告）日: 2016-06-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王知平
• 申請（專利權(quán)）人: 云南羽楠農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種紫心火龍果飲料的加工方法，其特征在于：采用以下步驟：

(1)原料處理：取成熟的紫心火龍果，經(jīng)清水洗凈，去皮后進(jìn)行打漿、去籽，制得紫心火龍果原果漿；

(2)熟果漿的制備：稱取紫心火龍果原果漿，加入同等質(zhì)量的飲用水和0.015%的D-抗壞血酸鈉，在70-80℃條件下，煮20-30分鐘，進(jìn)行滅酶和初步殺菌，得到紫心火龍果熟果漿；

(3)調(diào)配：取紫心火龍果熟果漿15-40重量份、白砂糖5-7重量份、三氯蔗糖0.0010-0.0015重量份、檸檬酸0.2-0.3重量份、檸檬酸鈉0.10-0.15重量份、蘋果酸0.04-0.05重量份、D-抗壞血酸鈉0.01-0.03重量份、增稠劑0.10-0.15重量份、山梨酸鉀0.03-0.04重量份、食用火龍果香精0.005-0.010重量份，飲用水加至100重量份，攪拌均勻，制成混合液；

(4)均質(zhì)：將攪拌均勻的混合液均質(zhì)處理，溫度為85℃，壓力為18Mpa；

(5)殺菌：采用高溫殺菌法，溫度115℃，時(shí)間8-12s，制得紫心火龍果飲料；

(6)罐裝：將殺菌后的紫心火龍果飲料直接采用耐高溫容器罐裝；

(7)檢驗(yàn)、貯藏：檢驗(yàn)成品罐裝合格后，置于常溫下貯藏。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紫心火龍果飲料的加工方法，其特征在于，所述飲用水為純凈水。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紫心火龍果飲料的加工方法，其特征在于，所述的步驟(3)中：固體原料用飲用水溶解后再添加到配料罐中。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紫心火龍果飲料的加工方法，其特征在于，所述的步驟(3)中所述的增稠劑為結(jié)冷膠、卡拉膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、明膠等增稠劑的單一或者混合物。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紫心火龍果飲料的加工方法，其特征在于，所述的步驟(6)中的罐裝按熱罐裝操作，其中，灌裝間的潔凈度達(dá)1萬級，正壓氣流10-15Pa，罐裝時(shí)溫度≥88℃；并且罐裝容器為耐高溫塑料瓶或易拉罐。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紫心火龍果飲料的加工方法，其特征在于，所述的步驟(6)中的熱灌裝后采用噴淋冷卻，冷卻至30℃以下。