[發明專利]一種果蔬活性酵素液的制備方法

在審

• 申請號: 201610108666.8
• 申請日: 2016-02-29
• 公開（公告）號: CN105614774A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 劉志廣;白振東;施紅霞;高劍鋒
• 申請（專利權）人: 商丘市飲之健生物科技有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/135
• 代理公司: 鄭州金成知識產權事務所(普通合伙) 41121
• 代理人: 郭乃鳳

1.一種果蔬活性酵素液的制備方法，其特征在于，包括以下具體步驟：

①挑選優質的果肉及蔬菜進行清洗；

②將清洗好的果肉及蔬菜破碎成丁或片；

③將破碎后的果肉及蔬菜均勻混合在一起，放入發酵罐中，加入純凈水，果蔬和純凈水的重量比例為1:2.5，同時加入酵母菌種進行密閉發酵，發酵過程中溫度控制在20～33℃之間；

④發酵為厭氧發酵，發酵罐中的果蔬原料和純凈水留出20%的發酵空間，發酵時間為2.5～3.5個月；

⑤發酵后的果蔬活性酵素液進行均質過濾；

⑥過濾后的果蔬活性酵素液進行灌裝，密閉封存。

2.根據權利要求1所述的果蔬活性酵素液的制備方法，其特征在于，在步驟①中，所述的果肉及蔬菜由下述重量份的原料組成：胡蘿卜10～30份，白蘿卜10～30份、黃瓜10～30份，菠蘿10～30份、藍莓10～30份、草莓10～30份、黑棗10～30份、西蘭花10～30份、冬瓜10～30份、蓮藕10～30份、枸杞10～30份、樹莓10～30份、番石榴10～30份、西番蓮10～30份、木瓜10～30份、百香果10～30份、紅柚10～30份、芒果10～30份、枇杷10～30份、獼猴桃10～30份、檸檬10～30份、桑葚10～30份、山竹10～30份、黑加侖10～30份和水蜜桃10～30份。

3.根據權利要求1所述的果蔬活性酵素液的制備方法，其特征在于，在步驟③中，所述的乳酸菌種為嗜熱乳酸菌，所加入菌種的重量占整個果肉及蔬菜重量的0.04‰。