[發明專利]一種具有有機酸鈣和益生菌的復合保健品及制備方法

在審

• 申請號: 201610106248.5
• 申請日: 2016-02-26
• 公開（公告）號: CN105725041A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發明（設計）人: 楊培周;姜紹通;鄭志;黃鵬興;黃瑛;張海峰;馬澤松;黃廣源;朱星星
• 申請（專利權）人: 合肥工業大學
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/10;A23L19/15;A23L29/00;A23L33/10;A23L33/16;A23L33/135
• 代理公司: 合肥金安專利事務所 34114
• 代理人: 金惠貞

技術領域

本發明屬于保健品技術領域，具體涉及一種復合保健品及制備方法。

背景技術

益生菌和補鈣產品都屬于保健品范疇。需要補鈣人群大都為鈣流失嚴重的中老年人，身體快速生長而鈣補充不足的幼兒，以及胎兒生長鈣高消耗與補充不足的孕婦等。益生菌面向群體包括中老年人，嬰幼兒和孕婦，中老年人的人體腸道內雙歧桿菌等益生菌會隨年齡老化而減少，嬰幼兒和孕婦由于不適當的飲食或者身體機能變化引起腸胃功能失調，補充益生菌是一種非常有效和安全的解決措施。需要補充鈣元素和益生菌的人群具有較大范圍的重疊性，即，部分消費者同時需要補充鈣元素和益生菌；但是，目前市場上的產品大都功能單一，或者補鈣產品，或者益生菌產品，兩者兼有的產品較少，消費者更傾向于購買補鈣和益生菌成分兼有的產品。因此，開發一種既能高效補鈣，同時也能適當補充益生菌的產品將能補充這部分市場空缺。

發明內容

本發明旨在提供一種具有有機酸鈣和益生菌的復合保健品及制備方法。

具體的技術解決方案如下：

一種具有有機酸鈣和益生菌的復合保健品，其中按質量百分比益生菌的含量為5-15%，有機酸鈣的含量為40-60%，膳食纖維、大豆蛋白、奶粉、淀粉、硬脂酸鎂、膠原蛋白和木糖醇之和的含量為30-50%；

所述有機酸鈣由檸檬酸鈣、乳酸鈣和葡萄糖酸鈣按質量比組成。

制備具有有機酸鈣和益生菌的復合保健品的操作步驟如下：

（1）制備酸解水溶性復合物和酸解沉淀復合物

將100g原料粉過500-800目篩，加入100-150ml質量比為20%的檸檬酸水溶液，攪拌均勻，調制成淀粉漿；將淀粉漿在45-50℃條件下，加熱處理5-10小時，加入100-150g碳酸鈣，攪拌充分，離心分層，收集上層溶液，獲得酸解水溶性復合物；收集下層水不溶性固體，水洗1-2次，在41-50℃條件下，干燥18-30小時，獲得酸解沉淀復合物；

（2）制備噴霧產物和干燥產物

用酸解水溶性復合物配制發酵液，將發酵液殺菌冷卻；按照體積比加入5-10%的益生菌菌群復合物，在發酵溫度26-32℃、攪拌速度260-300rpm、通氣量5-8升/分鐘條件下，發酵24-36小時，將反應體系升溫至50-55℃，保溫時間1-2小時，獲得發酵產物，采用紗布過濾發酵產物，將通過紗布空隙的過濾物進行噴霧干燥，獲得噴霧產物；收集沒有通過紗布空隙的發酵產物，在40-42℃條件下，干燥20-25小時，獲得干燥產物；

（3）制備復合保健品

將400-500g酸解沉淀復合物、100-150g噴霧產物和300-400g干燥產物充分混合，獲得初始產品，加入0.001-0.002g維生素D3、50-100g膳食纖維、100-150g木糖醇、50-80g大豆蛋白、40-60g奶粉、4-6g硬脂酸鎂和5-8g膠原蛋白復配，得到復合保健品；按照質量比復合保健品中益生菌含量為5-15%，有機酸鈣含量為40-60%，其他含量為30-50%；

（4）按常規工藝制成膠囊或片劑。

所述原料粉為芡實粉、大米粉、小麥粉、玉米粉、高粱粉、芋頭粉、甘薯粉、馬鈴薯粉、木薯粉、盾葉薯蕷粉、穿山龍粉、平貝母粉、葛根粉、山藥粉、人參粉、甘草粉。

所述發酵液由100ml酸解水溶性復合物、0.1-0.3g磷酸氫二鉀、0.05-0.2g磷酸二氫鉀、5-15g碳酸鈣、0.1-0.5g氯化鈉和0.02-0.09g硫酸鎂充分溶解混合制成。

所述益生菌菌群復合物由0.5-1g黑曲霉、0.1-0.5g發酵乳桿菌、0.2-0.3g乳酸片球菌、0.1-0.2g青春雙歧桿菌、0.1-0.2g嬰兒雙歧桿菌、0.1-0.3g嗜酸乳桿菌、0.2-0.5g德氏乳桿菌保加利亞亞種和0.1-0.4g嗜熱鏈球菌組成；將1-3g益生菌菌群復合物接種到1000ml的發酵培養基上，在溫度28-32℃、轉速150-200轉/分鐘條件下，震蕩培養10-15小時，獲得益生菌菌群復合物。

所述發酵培養基由8-12g蛋白胨、10-30g葡萄糖、2-5g氯化鈉、0.5-0.8g磷酸氫二鉀、0.5-1g磷酸二氫鉀和1000ml水充分混合制成。

本發明的有益技術效果體現在以下方面：