[發明專利]一種具有有機酸鈣和益生菌的復合保健品及制備方法

在審

• 申請號: 201610106248.5
• 申請日: 2016-02-26
• 公開（公告）號: CN105725041A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發明（設計）人: 楊培周;姜紹通;鄭志;黃鵬興;黃瑛;張海峰;馬澤松;黃廣源;朱星星
• 申請（專利權）人: 合肥工業大學
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/10;A23L19/15;A23L29/00;A23L33/10;A23L33/16;A23L33/135
• 代理公司: 合肥金安專利事務所 34114
• 代理人: 金惠貞

1.一種具有有機酸鈣和益生菌的復合保健品，其特征在于：所述復合保健品中按質量百分比益生菌的含量為5-15%，有機酸鈣的含量為40-60%，膳食纖維、大豆蛋白、奶粉、淀粉、硬脂酸鎂、膠原蛋白和木糖醇之和的含量為30-50%；

所述有機酸鈣由檸檬酸鈣、乳酸鈣和葡萄糖酸鈣按質量比組成。

2.制備權利要求1所述的一種具有有機酸鈣和益生菌的復合保健品，其特征在于制備操作步驟如下：

（1）制備酸解水溶性復合物和酸解沉淀復合物

將100g原料粉過500-800目篩，加入100-150ml質量比為20%的檸檬酸水溶液，攪拌均勻，調制成淀粉漿；將淀粉漿在45-50℃條件下，加熱處理5-10小時，加入100-150g碳酸鈣，攪拌充分，離心分層，收集上層溶液，獲得酸解水溶性復合物；收集下層水不溶性固體，水洗1-2次，在41-50℃條件下，干燥18-30小時，獲得酸解沉淀復合物；

（2）制備噴霧產物和干燥產物

用酸解水溶性復合物配制發酵液，將發酵液殺菌冷卻；按照體積比加入5-10%的益生菌菌群復合物，在發酵溫度26-32℃、攪拌速度260-300rpm、通氣量5-8升/分鐘條件下，發酵24-36小時，將反應體系升溫至50-55℃，保溫時間1-2小時，獲得發酵產物，采用紗布過濾發酵產物，將通過紗布空隙的過濾物進行噴霧干燥，獲得噴霧產物；收集沒有通過紗布空隙的發酵產物，在40-42℃條件下，干燥20-25小時，獲得干燥產物；

（3）制備復合保健品

將400-500g酸解沉淀復合物、100-150g噴霧產物和300-400g干燥產物充分混合，獲得初始產品，加入0.001-0.002g維生素D3、50-100g膳食纖維、100-150g木糖醇、50-80g大豆蛋白、40-60g奶粉、4-6g硬脂酸鎂和5-8g膠原蛋白復配，得到復合保健品；按照質量比復合保健品中益生菌含量為5-15%，有機酸鈣含量為40-60%，其他含量為30-50%；

（4）按常規工藝制成膠囊或片劑。

3.根據權利要求2所述的一種具有有機酸鈣和益生菌的復合保健品，其特征在于：

所述原料粉為芡實粉、大米粉、小麥粉、玉米粉、高粱粉、芋頭粉、甘薯粉、馬鈴薯粉、木薯粉、盾葉薯蕷粉、穿山龍粉、平貝母粉、葛根粉、山藥粉、人參粉、甘草粉。

4.根據權利要求2所述的一種具有有機酸鈣和益生菌的復合保健品，其特征在于：

所述發酵液由100ml酸解水溶性復合物、0.1-0.3g磷酸氫二鉀、0.05-0.2g磷酸二氫鉀、5-15g碳酸鈣、0.1-0.5g氯化鈉和0.02-0.09g硫酸鎂充分溶解混合制成。

5.根據權利要求2所述的一種具有有機酸鈣和益生菌的復合保健品，其特征在于：

所述益生菌菌群復合物由0.5-1g黑曲霉、0.1-0.5g發酵乳桿菌、0.2-0.3g乳酸片球菌、0.1-0.2g青春雙歧桿菌、0.1-0.2g嬰兒雙歧桿菌、0.1-0.3g嗜酸乳桿菌、0.2-0.5g德氏乳桿菌保加利亞亞種和0.1-0.4g嗜熱鏈球菌組成；將1-3g益生菌菌群復合物接種到1000ml的發酵培養基上，在溫度28-32℃、轉速150-200轉/分鐘條件下，震蕩培養10-15小時，獲得益生菌菌群復合物。

6.根據權利要求5所述的一種具有有機酸鈣和益生菌的復合保健品，其特征在于：所述發酵培養基由8-12g蛋白胨、10-30g葡萄糖、2-5g氯化鈉、0.5-0.8g磷酸氫二鉀、0.5-1g磷酸二氫鉀和1000ml水充分混合制成。