[發明專利]番茄豬肉雜菜湯的制作方法

在審

• 申請號: 201610106035.2
• 申請日: 2016-02-26
• 公開（公告）號: CN107125684A
• 公開（公告）日: 2017-09-05
• 發明（設計）人: 胡洪軍
• 申請（專利權）人: 胡洪軍
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L33/00
• 代理公司: 江蘇圣典律師事務所32237
• 代理人: 賀翔

技術領域

本發明涉及一種湯的制作方法，尤其涉及一種番茄豬肉雜菜湯的制作方法。

背景技術

豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味特別鮮美。

魚丸是福州、閩南、廣州、臺灣、江西撫州一帶經常烹制的漢族傳統名點，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。

番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效，可以預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。

發明內容

發明目的：本發明的目的在于針對現有技術的不足，提供一種番茄豬肉雜菜湯的制作方法。隨著人們生活條件的改善，普遍食用的湯類過于葷腥，每日食用過量的脂類食物容易造成三高體質，豬肉和番茄以及青蒜是低脂、高蛋白的湯類，很適宜三高人群食用。

技術方案：為了實現上述發明目的，本發明所采用的技術方案為：

一種番茄豬肉雜菜湯的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）制備調味料：將下列調味料按重量份豬瘦肉50-70份、平菇30-40份、魚丸30-50份、番茄50-80份、青蒜20-35份、生粉5-10份、白糖10-15份、豆瓣醬20-35份、食用油5-10份、生姜片5-7份、蔥5-10份、醋8-15份、辣椒粉8-20份、白酒10-20份、食用鹽5-10份、生抽5-10份、烤肉醬10-20份、儲存在調味料成品庫；

2）制備原料：瘦肉切成較厚的肉片，加入烤肉醬、生抽、白糖、白酒和醋，用手抓充分拌勻靜置30分鐘；加入生粉再次抓勻不能添加水等待備用；鍋中熱油，依次下入肉片，炸至肉片表面金黃而熟透，撈出備用；

3）制作番茄豬肉雜菜湯：將食用油在鍋中加熱，放入適量的蔥姜末爆香后加入豆瓣醬炒出紅油，炒豆瓣醬時加入少許白糖，能更加鮮美而無澀味；加入番茄炒爛，兌入開水和鹽，加入辣椒粉，水開后加入炸好的豬肉和平菇以及魚丸、青蒜煮開即可；

4）經分重、真空包裝、入庫。

有益效果：本發明與現有技術相比，其有益效果是：

1、制備調味料采用按重量份的各調味料的配比，豆瓣醬上色，白糖提鮮去腥，辣椒粉可以起到開胃、暖身的效果。

2、將烤肉醬、白酒和醋一起與豬肉拌勻，再腌制添加生粉可以讓豬肉片起鮮增加嫩度，并且可以上色入味；在炸制過程中可以去除豬肉的油脂同時更易提升口感。

3、番茄在炒制的過程中可以溶出番茄紅素，然后將各調味料和菜一起同煮更添加了鮮美的口感，越煮越香，味道充分融合。

4、分重、真空包裝、保證了番茄豬肉雜菜湯的質量，保護了營養成分不流失。

具體實施方式

下面通過實施例，對本發明技術方案進行詳細說明，但是本發明的保護范圍不局限于所述實施例。

實施例一

一種番茄豬肉雜菜湯的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）制備調味料：將下列調味料按重量份豬瘦肉50-70份、平菇30-40份、魚丸30-50份、番茄50-80份、青蒜20-35份、生粉5-10份、白糖10-15份、豆瓣醬20-35份、食用油5-10份、生姜片5-7份、蔥5-10份、醋8-15份、辣椒粉8-20份、白酒10-20份、食用鹽5-10份、生抽5-10份、烤肉醬10-20份、儲存在調味料成品庫；

2）制備原料：瘦肉切成較厚的肉片，加入烤肉醬、生抽、白糖、白酒和醋，用手抓充分拌勻靜置30分鐘；加入生粉再次抓勻不能添加水等待備用；鍋中熱油，依次下入肉片，炸至肉片表面金黃而熟透，撈出備用；

3）制作番茄豬肉雜菜湯：將食用油在鍋中加熱，放入適量的蔥姜末爆香后加入豆瓣醬炒出紅油，炒豆瓣醬時加入少許白糖，能更加鮮美而無澀味；加入番茄炒爛，兌入開水和鹽，加入辣椒粉，水開后加入炸好的豬肉和平菇以及魚丸、青蒜煮開即可；

4）經分重、真空包裝、入庫。