[發明專利]番茄豬肉雜菜湯的制作方法

在審

• 申請號: 201610106035.2
• 申請日: 2016-02-26
• 公開（公告）號: CN107125684A
• 公開（公告）日: 2017-09-05
• 發明（設計）人: 胡洪軍
• 申請（專利權）人: 胡洪軍
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L33/00
• 代理公司: 江蘇圣典律師事務所32237
• 代理人: 賀翔

1.一種番茄豬肉雜菜湯的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）制備調味料：將下列調味料按重量份豬瘦肉50-70份、平菇30-40份、魚丸30-50份、番茄50-80份、青蒜20-35份、生粉5-10份、白糖10-15份、豆瓣醬20-35份、食用油5-10份、生姜片5-7份、蔥5-10份、醋8-15份、辣椒粉8-20份、白酒10-20份、食用鹽5-10份、生抽5-10份、烤肉醬10-20份、儲存在調味料成品庫；

2）制備原料：瘦肉切成較厚的肉片，加入烤肉醬、生抽、白糖、白酒和醋，用手抓充分拌勻靜置30分鐘；加入生粉再次抓勻不能添加水等待備用；鍋中熱油，依次下入肉片，炸至肉片表面金黃而熟透，撈出備用；

3）制作番茄豬肉雜菜湯：將食用油在鍋中加熱，放入適量的蔥姜末爆香后加入豆瓣醬炒出紅油，炒豆瓣醬時加入少許白糖，能更加鮮美而無澀味；加入番茄炒爛，兌入開水和鹽，加入辣椒粉，水開后加入炸好的豬肉和平菇以及魚丸、青蒜煮開即可；

4）經分重、真空包裝、入庫。