[發(fā)明專利]一種具有健胃消食功效的瓜果香辣醬及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610105538.8
• 申請(qǐng)日: 2016-02-25
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105725165A
• 公開(kāi)（公告）日: 2016-07-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李杰忠
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 和縣雞籠山調(diào)味品有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23L27/60
• 分類號(hào): A23L27/60;A23L19/00;A23L33/10;A23L33/15;A23L33/155;A23L33/16
• 代理公司: 安徽信拓律師事務(wù)所 34117
• 代理人: 鞠翔

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及副食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有健胃消食功效的瓜果香辣醬及其制備方法。

背景技術(shù)

調(diào)味品主要是指香草和香料，香草是各種植物的葉子，它們可以是新鮮的、風(fēng)干的或磨碎的，香料是植物的種子、花蕾、果實(shí)、花朵、樹皮和根，香料的味道比香草濃烈得多，有些情況下，一種植物既能用于生產(chǎn)香草又能用于生產(chǎn)香料，有些調(diào)味品由多種香料混合而成，或者由多種香草混合而成，在飲食、烹飪和食品加工中擁有廣泛的應(yīng)用，并且還有助于改善食物的味道有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用，傳統(tǒng)的調(diào)味料口味及功效都相對(duì)單一，因此在正常使用中，不能得到良好的應(yīng)用，特別是現(xiàn)如今生活水平的不斷提高，很容易在人們不健康的飲食中，造成亞健康，因此具備保健功效的調(diào)味食品的開(kāi)發(fā)應(yīng)用，迫在眉睫。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于提供一種無(wú)毒副作用，食用安全可靠的具有健胃消食功效的瓜果香辣醬及其制備方法。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：

一種具有健胃消食功效的瓜果香辣醬，其特征在于：由以下重量的原料組成：

泡椒30-40份、石榴籽粉3-5份、綠茶葉2-4份、紅辣椒15-25份、白醋6-8份、醬油2-4份、低鈉鹽3-5份、黑米2-4份、淀粉10-20份、苦瓜3-5份、南瓜3-5份、香蕉5-7份、牛油果2-4份、奶油1-3份、山楂果1-3份、酸梅2-4份、草莓1-3份、藍(lán)莓2-4份、菜籽油1-3份、復(fù)合維礦物4-6份、營(yíng)養(yǎng)凍干粉20-30份。

各原料的優(yōu)選重量份為，

泡椒35份、石榴籽粉4份、綠茶葉3份、紅辣椒20份、白醋7份、醬油3份、低鈉鹽4份、黑米3份、淀粉15份、苦瓜4份、南瓜4份、香蕉6份、牛油果3份、奶油2份、山楂果2份、酸梅3份、草莓2份、藍(lán)莓3份、菜籽油2份、復(fù)合維礦物5份、營(yíng)養(yǎng)凍干粉25份。

所述的苦瓜、南瓜、香蕉、牛油果、山楂果、酸梅、草莓和藍(lán)莓均經(jīng)過(guò)去皮去核去籽處理。

所述的復(fù)合維礦物包括：鐵1-2mg、銅2-4mg、鋅1-2mg、鈷1-2mg、錳2-4mg、鉻1-2mg、硒1-2mg、碘2-4mg、硫胺素3-5mg、核黃素3-5mg、煙酸2-4mg、泛酸3-5mg、葉酸1-2mg、維生素A2-4mg、維生素C1-3mg、維生素E3-5mg、維生素D1-2mg、維生素D32-4mg、維生素B62-4mg、維生素B123-5mg、葉酸1-2mg。

所述的營(yíng)養(yǎng)凍干粉包括以下組分的原料制成：陳皮3-5份、神曲3-5份、木香2-4份、白術(shù)3-5份、雞內(nèi)金2-4份、蓮子3-5份、肉豆蔻3-5份、炒大麥芽、3-5份、花生15-25份、蒜泥20-30份、米粉40-50份；

其制備方法為：

①、將上述原料中的陳皮、神曲、木香、白術(shù)、雞內(nèi)金、蓮子和肉豆蔻放入鍋中，炒制后并粉碎至含水量為3％的藥粉，備用；

②、將原料中的炒大麥芽清洗干凈并晾干，再取總量10倍的開(kāi)水混合浸泡10-15min后，去渣留浸泡液，備用；

③、取蒜泥與米粉進(jìn)行攪拌混合后，將步驟1和2中的原料加入其中，攪拌混合均勻，然后將花生磨粉后加入其中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅劣诶鋬鍪抑?，控制溫度為零?0-15℃，置放30-40min后，取出粉碎后得到凍干粉。

本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種制備本發(fā)明具有健胃消食功效的瓜果香辣醬的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

1)將上述原料中的黑米加白醋、醬油進(jìn)行磨漿，過(guò)濾除渣，所得濾液倒入鍋中，大火煮沸后出鍋；

2)將上述的綠茶葉與綠茶葉總量15倍的白酒進(jìn)行混合后，浸泡30min后，收集浸泡液，備用；

3)將上述原料中的苦瓜、南瓜、香蕉、牛油果、山楂果、酸梅、草莓和藍(lán)莓進(jìn)行混合后，統(tǒng)一剁碎后，放入研磨機(jī)，混入奶油，進(jìn)行研磨蔬菜汁，再與原料中的石榴籽粉、低鈉鹽、淀粉進(jìn)行混合攪拌均勻，然后與菜籽油在溫度為60-80℃的攪拌罐內(nèi)，進(jìn)行攪拌后，備用；

4)將步驟1-3中的所有原料進(jìn)行混合，然后與原料中的泡椒和紅辣椒進(jìn)行混合翻拌后，密封腌制3-5天；

5)將上述步驟4處理后的物料取出，再將原料中的復(fù)合維礦物、營(yíng)養(yǎng)凍干粉拌入其中，即可得到。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明采用的都是天然食材和地道中藥，對(duì)人體沒(méi)有危害，無(wú)毒副作用，能夠起到健胃消食的作用，同時(shí)通過(guò)瓜果成分的添加，具有清熱去火、養(yǎng)脾祛濕的功效，制備方法簡(jiǎn)單易行，與常用食品一起烹飪或者單獨(dú)食用均可，味道鮮美，降低人們由于飲食不當(dāng)而引起的亞健康。