[發明專利]一種適用于豆腐乳生產的發酵生產裝置

有效

• 申請號: 201610104194.9
• 申請日: 2016-02-25
• 公開（公告）號: CN105767199B
• 公開（公告）日: 2019-09-24
• 發明（設計）人: 吳嘉南;吳方星;陳啟和;潘本昊
• 申請（專利權）人: 江西天城高新材料有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 杭州求是專利事務所有限公司 33200
• 代理人: 邱啟旺

1.一種適用于豆腐乳生產的發酵生產裝置，其特征在于，它包括：豆腐乳發酵箱（100）、無線溫度濕度傳感器（111）、自動控制系統、冷水回水閥門（117）、冷水進水閥門（119）、輔助冷水進水閥門（120）、壓縮空氣閥門（121）、壓縮空氣加熱蒸汽調節閥門（122）、在線清洗進水閥門（123）、在線清洗回水閥門（124）、濃鹽水進水閥門（125）、濃鹽水回水手動閥門（126）、廢氣回收手動閥門（127）、移動自吸泵/CIP回泵（128）、回收水閥門（129）、含鹽水回收閥門（130）、濃鹽水計量流量計（131）、壓縮空氣溫度傳感器（132）、跨接彎管（133）、鹽水槽（134）、空壓冷干設備（135）、在線清洗設備（136）、用于生產冰水的箱式風冷冷水機（137）、鍋爐（138）、疏水器（140）、CIP進水流量計（142）、濃鹽水回收泵（143）、濃鹽水輸送泵（144）；

其中，所述豆腐乳發酵箱（100）由箱體和蓋體組成，其中，所述箱體上端具有容器蓋固定掛鉤（101），箱體外壁設置有箱壁保溫層（102）；在箱體內設有一用于冷卻或加熱的盤管（103），作為豆腐乳發酵箱（100）加熱/冷卻時的加熱/冷卻裝置；所述箱體下部設有加熱/冷卻盤管進口手動閥門（109），該閥門與盤管（103）的一端口相連；所述箱體上部設有加熱/冷卻盤管出口手動閥門（110），該閥門與盤管（103）的另一端口相連；所述盤管（103）內側設置有網狀擋板（104），所述網狀擋板（104）的表面為篩網結構，具有滲水透氣、托盤定位、豆腐醅保護的功能；所述箱體的底部設有罐底壓縮空氣管路（105），管道上設有若干壓縮空氣噴嘴（108）；所述箱體底部設置有壓縮空氣/冷水手動閥門（107），所述壓縮空氣/冷水手動閥門（107）與罐底壓縮空氣管路（105）相連；所述箱體的底部連接有進料/出料手動閥門（106）；

所述蓋體內周下端設有密封圈（115）；所述蓋體頂部設有排氣閥門/CIP進口手動閥門（113）和無線溫度濕度傳感器（111），所述無線溫度濕度傳感器（111）用于采集箱體內的溫度和濕度；所述蓋體內部設置有洗球（114），用于發酵箱的清洗；所述蓋體外周上設置有罐蓋定位器掛鉤（112），用于和容器蓋固定掛鉤（101）配合，實現箱體和蓋體的密封連接；

冷水進水閥門（119）與加熱/冷卻盤管進口手動閥門（109）相連；冷水回水閥門（117）與加熱/冷卻盤管出口手動閥門（110）相連；

輔助冷水進水閥門（120）與跨接彎管（133）的第一進口相連，壓縮空氣閥門（121）與跨接彎管（133）的第二進口相連，跨接彎管（133）的出口與壓縮空氣/冷水手動閥門（107）相連；

排氣閥門/CIP進口手動閥門（113）與廢氣回收手動閥門（127）相連，發酵含有氣味的氣體可通過廢氣收集管路至鍋爐（138）燃燒，減少帶異味氣體對企業周邊大氣的污染；

箱式風冷冷水機（137）的補充水進口與自來水管道相連，箱式風冷冷水機（137）的冷水出水口通過管路分別與冷水進水閥門（119）和輔助冷水進水閥門（120）相連，箱式風冷冷水機（137）的冷水回水口通過管路與冷水回水閥門（117）相連；

在線清洗設備（136）的蒸汽接至鍋爐（138），在線清洗設備（136）的補充水口通過在線清洗設備（136）的內部循環泵與自來水管道相連，實現在線清洗設備（136）的補水和內部清洗；在線清洗設備（136）的內部輸送泵與在線清洗進水閥門（123）相連，在內部輸送泵與在線清洗進水閥門（123）之間的管道上安裝有CIP進水流量計（142），控制豆腐乳發酵箱（100）的清洗水量；

移動自吸泵/CIP回泵（128）的進口與進料/出料手動閥門（106）相連，移動自吸泵/CIP回泵（128）出口與在線清洗回水閥門（124）相連；在線清洗回水閥門（124）分別與回收水閥門（129）和含鹽水回收閥門（130）相連；回收水閥門（129）和含鹽水回收閥門（130）均與鹽水槽（134）相連；

空壓冷干設備（135）產生的壓縮空氣通過管路接至壓縮空氣閥門（121），在空壓冷干設備（135）與壓縮空氣閥門（121）連接管路之間安裝壓縮空氣溫度傳感器（132）；在壓縮空氣管路外加裝一個加熱夾套，該加熱夾套連接有壓縮空氣加熱蒸汽調節閥門（122）和疏水器（140），用于對壓縮空氣加熱控制；

鹽水槽（134）的補充水進口與自來水管道相連；鹽水槽（134）的出料口與濃鹽水輸送泵（144）相連，濃鹽水輸送泵（144）出口分為兩路，一路回到鹽水槽（134）起到溶鹽循環攪拌和濃鹽水過濾作用，另一路與濃鹽水進水閥門（125）相連，在鹽水槽（134）和濃鹽水進水閥門（125）連接管路之間安裝有濃鹽水計量流量計（131），控制豆腐乳發酵箱（100）進鹽水量；

豆腐乳發酵箱（100）的進料/出料手動閥門（106）與濃鹽水回水手動閥門（126）相連，濃鹽水回水手動閥門（126）通過濃鹽水回收泵（143）連接到鹽水槽（134），進行濃鹽水回收；

所述無線溫度濕度傳感器（111）、熱水回水閥門（116）、冷水回水閥門（117）、熱水進水閥門（118）、冷水進水閥門（119）、輔助冷水進水閥門（120）、壓縮空氣閥門（121）、壓縮空氣加熱蒸汽調節閥門（122）、在線清洗進水閥門（123）、在線清洗回水閥門（124）、濃鹽水進水閥門（125）、移動自吸泵/CIP回泵（128）、回收水閥門（129）、含鹽水回收閥門（130）、濃鹽水計量流量計（131）、壓縮空氣溫度傳感器（132）、CIP進水流量計（142）、濃鹽水回收泵（143）、濃鹽水輸送泵（144）均與自動控制系統相連，自動化控制系統隨時觀察發酵過程的溫度和濕度情況，由自動控制系統自動調增溫度和濕度。