[發(fā)明專利]冷凍藍(lán)莓刺孔機(jī)及加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610103087.4
• 申請(qǐng)日: 2016-02-25
• 公開（公告）號(hào): CN105725233A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李斌;張良;孟憲軍;張琦;孫希云;顏廷才;汪艷群;馮穎
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): A23N15/02
• 分類號(hào): A23N15/02
• 代理公司: 沈陽科威專利代理有限責(zé)任公司 21101
• 代理人: 張述學(xué)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明是涉及一種食品加工設(shè)備，特別是一種冷凍藍(lán)莓刺孔機(jī)及加工方法。

背景技術(shù)

漿果由于質(zhì)地等原因一般保質(zhì)期短而更適于鮮食，如能將其制成果干則更利于大眾隨時(shí)食用。但是有些特殊的漿果如藍(lán)莓，不適宜風(fēng)干法制取果干，可在冷凍條件下，利用升華作用脫水，然而果皮的存在不但阻止水分逃逸，還可造成果皮破裂，果形不規(guī)整；如能穿刺冷凍狀態(tài)下的漿果，則可解決上述問題。

如一種冷凍漿果刺孔機(jī)及其果干凍干生產(chǎn)工藝（專利號(hào)為ZL201310152698），在設(shè)備的底板上設(shè)置許多弧形突起；孔板固定連接在滑動(dòng)桿上，孔板上鉆有大量穿透性小孔；在孔板的上方設(shè)置釘板，釘板通過滑動(dòng)套管滑動(dòng)套裝在滑動(dòng)桿上；釘板上設(shè)置大量能穿過小孔的刺釘；上支架固定連接在滑動(dòng)桿上；釘板通過連桿連接由動(dòng)力驅(qū)動(dòng)的偏心輪。利用底板的弧形突起實(shí)現(xiàn)藍(lán)莓果的滾動(dòng)，通過上下移動(dòng)的刺針刺孔，該設(shè)備存在將未分級(jí)的小直徑藍(lán)莓遺漏，影響其產(chǎn)品質(zhì)量。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種冷凍藍(lán)莓刺孔機(jī)及加工方法，未分級(jí)的小直徑藍(lán)莓無遺漏，提高產(chǎn)品質(zhì)量，結(jié)構(gòu)簡單，使用性能好，操作方便，節(jié)省勞動(dòng)力，適于連續(xù)操作的漿果果干、果粉生產(chǎn)。

本發(fā)明提供的技術(shù)方案如下：

一種冷凍漿果刺孔機(jī)，包括滑動(dòng)刺孔板、刺釘、輪盤、連桿、孔板、加料斗，滑動(dòng)桿和機(jī)架，其特征是：刺釘滑動(dòng)組裝在導(dǎo)向外殼內(nèi)，刺釘上端的滑帽上下分別組裝上彈簧、下彈簧，導(dǎo)向外殼通過螺紋連接件組裝在滑動(dòng)刺孔板上；在機(jī)架上橫向排列多根間隔的光滑桿和螺紋桿，光滑桿和螺紋桿的兩端轉(zhuǎn)動(dòng)組裝在機(jī)架上，各光滑桿和螺紋桿的一端傳動(dòng)連接動(dòng)力裝置。

利用冷凍漿果刺孔機(jī)生產(chǎn)漿果果干、果粉的加工方法：漿果采摘后立即進(jìn)行速凍保藏，刺孔前調(diào)節(jié)冷凍溫度為-5-0℃，期間保持刺孔機(jī)操作室內(nèi)溫度恒定；將漿果放入加料斗中，開啟電機(jī)，帶動(dòng)光滑桿和螺紋桿組轉(zhuǎn)動(dòng)，當(dāng)冷凍的漿果在刺孔機(jī)中平均刺孔數(shù)為6-10個(gè)時(shí)符合要求；將離開刺孔機(jī)的漿果立即投入到真空冷凍裝置中進(jìn)行脫水，當(dāng)含水率降到6-8%時(shí)，投入食品級(jí)真包裝袋內(nèi)保藏，也可將凍干果粉碎至80-100目，投入食品級(jí)真包裝袋內(nèi)保藏。

本發(fā)明的積極效果：（1）未分級(jí)的小直徑藍(lán)莓無遺漏，提高產(chǎn)品質(zhì)量。（2）刺孔均勻，冷凍藍(lán)莓在光滑桿和螺紋桿的作用下實(shí)現(xiàn)自身滾動(dòng)和向前運(yùn)動(dòng)，使用性能好。（3）結(jié)構(gòu)簡單，機(jī)械化操作，操作方便，顯著節(jié)省勞動(dòng)力，適于連續(xù)操作的漿果果干、果粉生產(chǎn)。（4）適用性強(qiáng)，適用于不同直徑的漿果，進(jìn)料速度由螺紋桿轉(zhuǎn)速控制。（5）凍干脫水速度快，果型完整。

附圖說明

圖1是本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2是冷凍藍(lán)莓運(yùn)動(dòng)示意圖。

圖3是可伸縮刺針結(jié)構(gòu)圖。

圖4是圖1的A向局部放大示意圖。

圖5是光滑桿、螺紋桿傳動(dòng)結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

見圖1-5，本發(fā)明的結(jié)構(gòu)是在專利號(hào)為201310152698技術(shù)方案的基礎(chǔ)上進(jìn)行的改進(jìn)，具體結(jié)構(gòu)如下：在機(jī)架1上固定滑動(dòng)桿7，在滑動(dòng)桿7上通過固定螺絲8連接能上下滑動(dòng)調(diào)整位置的橫架12，橫架12上連接轉(zhuǎn)動(dòng)的輪盤13，輪盤13上設(shè)有平衡塊9，輪盤13通過偏心轉(zhuǎn)軸連接杠桿10的一端，杠桿10的另一端鉸接滑動(dòng)刺孔板6，滑動(dòng)刺孔板6的兩端滑動(dòng)安裝在固定滑動(dòng)桿7上；刺釘6-1滑動(dòng)組裝在導(dǎo)向外殼6-2內(nèi)，刺釘6-1上端的滑帽6-6上下分別組裝上彈簧6-3、下彈簧6-5，刺釘能夠做上下（伸縮）運(yùn)動(dòng)，以適應(yīng)不同直徑的冷凍藍(lán)莓；導(dǎo)向外殼6-2通過連接螺紋件6-4組裝在滑動(dòng)刺孔板6上；在滑動(dòng)桿7的下端設(shè)置固定的孔板5，孔板5上設(shè)置大量穿透性小孔，刺釘6-1能從中穿過；在機(jī)架1上橫向排列多根間隔的光滑桿2和螺紋桿2-1，光滑桿2和螺紋桿2-1的兩端轉(zhuǎn)動(dòng)組裝在機(jī)架上，光滑桿2和螺紋桿2-1間距為5-10mm；每根光滑桿2和螺紋桿2-1的一端均設(shè)置傳動(dòng)齒輪14，相鄰的光滑桿2和螺紋桿2-1的傳動(dòng)齒輪14之間嚙合過輪4-1，以實(shí)現(xiàn)各光滑桿2和螺紋桿2-1旋轉(zhuǎn)方向一致；位于邊緣上的光滑桿2通過皮帶輪17和傳動(dòng)皮帶16傳動(dòng)連接電機(jī)輸出軸上的皮帶輪15（見圖5）；機(jī)架的頭部設(shè)置料斗11，在機(jī)架的尾部設(shè)置導(dǎo)流板3。

工作原理：開啟動(dòng)力電機(jī)，帶動(dòng)光滑桿2和螺紋桿2-1同方向轉(zhuǎn)動(dòng)，冷凍藍(lán)莓4在光滑桿2和螺紋桿2-1的作用下實(shí)現(xiàn)自身滾動(dòng)和向前運(yùn)動(dòng)，同時(shí)，滑動(dòng)刺孔板6通過輪盤13和連桿10的驅(qū)動(dòng)下上下運(yùn)動(dòng)；滑動(dòng)刺孔板6上的刺釘6-1，能上下運(yùn)動(dòng)并刺向翻轉(zhuǎn)的冷凍藍(lán)莓4。

加工方法如下：漿果采摘后立即進(jìn)行速凍保藏，刺孔前調(diào)節(jié)冷凍溫度為-5-0℃，期間保持刺孔機(jī)操作室內(nèi)溫度恒定；將漿果放入加料斗中，開啟電機(jī)，帶動(dòng)光滑桿和螺紋桿組轉(zhuǎn)動(dòng)，當(dāng)冷凍的漿果在刺孔機(jī)中平均刺孔數(shù)為6-10個(gè)時(shí)符合要求；將離開刺孔機(jī)的漿果立即投入到真空冷凍裝置中進(jìn)行脫水，當(dāng)含水率降到6-8%時(shí)，投入食品級(jí)真包裝袋內(nèi)保藏，也可將凍干果粉碎至80-100目，投入食品級(jí)真包裝袋內(nèi)保藏。