[發(fā)明專利]一種即食槐花麻花及其制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610102772.5 | 申請日： | 2016-02-24 |
| 公開（公告）號： | CN105494538A | 公開（公告）日： | 2016-04-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 吳曉偉;司萍;劉漢珍 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽科技學(xué)院 |
| 主分類號： | A21D13/00 | 分類號： | A21D13/00;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 233100 *** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 即食 槐花 麻花 及其 制作方法 | ||
1.一種即食槐花麻花，其特征在于：制作麻花所用原料的質(zhì)量配比為：小 麥粉500份，槐花花瓣100～120份，雞蛋50～60份，食鹽1～3份，白糖60～ 80份，蜂蜜3～5份，活性發(fā)酵酵母3～5份。
2.一種如權(quán)利要求1所述的即食槐花麻花的制作方法，其特征在于：包括 以下制作步驟：
(1)將配比重量的槐花花瓣清洗干凈用沸水沖燙一下，放入冷水浸涼控干 水分，放入烤盤用100～110℃的溫度烤至焦黃色，加入配比重量的白糖、蜂蜜 攪拌均勻，再用堿性離子水在4～6℃的環(huán)境下浸泡1～2h，堿性離子水和槐花花 瓣的質(zhì)量比為1:1.2-1.5，然后搗碎成槐花泥糊，待用；
(2)將配比重量的小麥粉均分成三等份，其中一份加適量的沸水燙熟后形 成軟硬適中的燙面團(tuán)，攤開晾涼，待用；另取一份小麥粉，加入步驟(1)的槐 花泥糊和配比重量的活性發(fā)酵酵母和成發(fā)酵面團(tuán)，放入溫度30℃、濕度80％的醒 發(fā)箱內(nèi)醒發(fā)1h，待用；再取一份小麥粉加入配比重量的雞蛋、食鹽和適量清水 和成軟硬適中的雞蛋水調(diào)面團(tuán)，待用；
(3)將步驟(2)的三種面團(tuán)混合揉均勻，然后按一兩面團(tuán)4個小劑子，將 面團(tuán)均分成若干小劑子，把小劑子搓成6-8cm長的條，表面抹一層油，在溫度為 8～12℃、適度為60～80％的環(huán)境下醒發(fā)20～30min后搓成麻花，用160～180℃ 的油溫將麻花炸至色澤為淡黃色，撈出放在瀝油紙上，去除麻花表面余油，晾涼 后真空包裝即可。
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