[發明專利]一種液態低聚半乳糖醛酸果膠生產工藝有效

申請號：	201610102615.4	申請日：	2016-02-24
公開（公告）號：	CN105647993A	公開（公告）日：	2016-06-08
發明（設計）人：	謝保明	申請（專利權）人：	安徽宇寧生物科技有限公司
主分類號：	C12P19/14	分類號：	C12P19/14;C12P19/04
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種液態半乳糖醛酸果膠生產工藝
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【說明書】：

技術領域

本發明涉及果膠生產技術領域，具體屬于一種液態低聚半乳糖醛酸果膠生產工藝。

背景技術

半乳糖醛酸是果膠組成的一個單糖單位，目前尚沒有利用酶法獲得這種單體的方法。果膠作為一種多糖，一般的果膠酶水解果膠得到低聚半乳糖醛酸(2-10個單糖)，如HuilinWang,Characterizationandhigh-levelexpressionofametagenome-derivedalkalinepectatelyaseinrecombinantEscherichiacoli，ProcessBiochemistry，2014,利用果膠酶水解產物是二糖到四糖。如果要獲得單糖，尚需要利用二糖水解酶進一步水解才能獲得單糖。低聚糖的概念是1930年由B.Helgerich等提出來的，是由2～10個單糖構成的直鏈或支鏈低度聚合糖。它是自然界中一類具有多種特殊生物功能的有機化合物，分布特別廣泛，而且種類繁多，在糖生物學功能中占有相當大的比重。低聚糖包括兩大類，即天然低聚糖和功能性低聚糖,低聚半乳糖醛酸屬于功能性低聚糖,因為在人體胃腸道內部缺少分解功能性低聚糖的酶系統，同時它也不能被人體酸、胃酶所降解，會直接進入到大腸內優先被雙歧桿菌利用，是性能優良的增殖雙歧桿菌的因子。功能性低聚糖也具有糖類的一些特性，可替代糖料作為甜食的佐料。低聚半乳糖醛酸具有促進腸道雙歧桿菌大量增殖，調節植物生長發育，抗癌，降低膽固醇，抑制脂肪肝等作用(錢麗麗，果膠裂解酶的發酵及其在制備不飽和低聚半乳糖醛酸的應用，浙江工業大學碩士學位論文，2007年6月)，因此，其應用潛力巨大。果膠是一類天然高分子化合物，它是植物細胞間質的重要成分，主要由半乳糖醛酸與它的甲酯縮合而成。果膠通常從柑橘和蘋果的果皮中提取。果膠具有良好的膠凝化和乳化穩定作用，已廣泛用于食品、醫藥、日化及紡織行業。食品的防腐和抗氧化問題是食品保存的關鍵，其中防腐問題更為關鍵。因為食品本身含有大量的營養物質和水分，非常適合微生物生長。食品如果保存不當，就會有大量的微生物繁殖，導致食品腐敗變質。據估計，全世界每年有10％-20％的食品源于微生物腐敗。在食品中添加食品防腐劑，是延長食品保質期的方便有效的方法，因而在食品工業中被廣泛應用。食品工業中使用的食品防腐劑主要有三大類：苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類和對羥基苯甲酸酯。它們都是化學合成類添加劑，因價格低廉、防腐效果好而在食品工業中應用最多。但這些化學合成的食品防腐劑在使用過程中或多或少地會對食品的風味產生一定的不良影響。如果使用不當，還會對人體產生毒副作用。

發明內容

針對上述問題，本發明的目的是提供了一種液態低聚半乳糖醛酸果膠生產工藝，采用的果膠酶具有高酶活，并可快速高效的降解果膠的特點，提供了一種制備單糖和低聚半乳糖醛酸的方法。

本發明采用的技術方案如下：

一種液態低聚半乳糖醛酸果膠生產工藝，包括以下步驟1)稱取一定量新鮮或干燥果皮粉碎到5CM顆粒，加80°熱水浸泡洗滌脫雜；

2)把水洗過的蘋果渣放入提取罐中，加入硝酸水浴，使pH值為1.5、溫度75°，真空萃取果膠溶液；

3)通過壓離機進行固液分離；

4)將3)的固體果渣以每千克加入2L質量百分比1％的果膠酶溶液，迅速充分混合，在水浴鍋內50℃酶解40分鐘；

5)將酶解液依次通過孔徑為60目、100目和200目的多層絲網過濾器；

6)將過濾液置于陶瓷膜精濾濃縮，灌裝得到液態低聚半乳糖醛酸果膠。

所述的果膠酶為纖維素酶。

與已有技術相比，本發明的有益效果如下：

本發明采用的果膠酶具有高酶活，并可快速高效的降解果膠的特點，提供了一種制備單糖和低聚半乳糖醛酸的方法；液態低聚半乳糖醛酸果膠無毒副作用，且抑菌譜廣，能夠廣泛應用于多個食品領域的防腐劑。