[發明專利]一種即食艾葉軟糕及其制作方法

在審

• 申請號: 201610102598.4
• 申請日: 2016-02-25
• 公開（公告）號: CN105661317A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 趙愛民;李根芹;白新芳;李秀紅
• 申請（專利權）人: 江陰職業技術學院
• 主分類號: A23L7/117
• 分類號: A23L7/117;A23L21/25;A23L33/10
• 代理公司: 江陰市同盛專利事務所(普通合伙) 32210
• 代理人: 孫燕波

技術領域

本發明屬于保健食品技術領域，具體涉及一種即食艾葉軟糕及其制作方法。

背景技術

艾葉在我國民間被廣泛利用，深得民眾喜愛，是一種藥食兼用材料。民間每逢端午人們在吃艾葉粽子、艾葉粑粑、賽龍舟紀念屈原的的習俗。據測艾葉的化學成分除了含有揮發油外，還含有鞣質、黃酮、醇、多糖、微量元素及其他有機成分，有效調解人體內需求。性味辛、苦，溫;歸肝、脾、腎經。對治療吐血，衄血，崩漏，月經過多，胎漏下血，少腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕等病癥有理想的功效；外治皮膚瘙癢。

經廣泛檢索，尚未發現即食艾葉軟糕產品開發的相關公開記載和報道。

發明內容

本發明的目的是提供一種即食艾葉軟糕以及制作方法，作為營養保健功能的方便風味食品。

本發明解決上述問題所采用的技術方案為：一種即食艾葉軟糕，由如下質量份的原料制作而成：小麥粉150份，糯米粉250份，鮮艾葉50～100份，白糖50～60份，食鹽1份，蜂蜜8～10份、胡麻油3～5份。

上述即食艾葉軟糕的制作方法，包括如下制作步驟：

1)將配比重量的小麥粉、糯米粉混合，平鋪于烤盤中，入烤箱，用100～120℃的溫度烤熟，用100目篩網過篩，待用；

2)將配比重量的鮮艾葉清洗干凈切碎，加鹽、蜂蜜、白糖、胡麻油腌漬50～90分鐘，蒸熟搗成泥爛，用60～80目篩網過篩，待用；

3)將步驟1）所得粉末和步驟2）所得艾葉泥以及沸水混合攪拌均勻，入蒸箱蒸25～30分鐘，趁熱揉成面團，冷卻后用模具成型，真空包裝，即得。

本發明的有益效果包括：

1.本發明中的艾葉經腌漬、蒸熟過濾后，質地更細膩，口感更加香甜，艾葉香味更加濃郁，并且提高了艾葉中營養素的吸收率。適當添加食用油可提香。

2.本發明中的小麥粉與糯米粉經烘烤，不但有利于營養物質的吸收，而且增加了粉質物質的香味和酥松質感，回味悠長。

3.本發明中的蜂蜜，具有調補脾胃、緩急止痛、潤肺止咳、潤腸通便、潤膚生肌、解毒等功能，可以起到養顏和提高人體免疫力的作用，與艾葉配合起到很好的調理保健作用。

4.本發明中軟糕經蒸后的目的有二：一是起到消毒殺菌，延長保質期；二是，便于軟糕成型，外形美觀。

具體實施方式

以下結合實施例對本發明作進一步詳細描述。

實施例1

制作即食艾葉軟糕所用原料的質量配比為：小麥粉150份，糯米粉250份，鮮艾葉50份，白糖50份，食鹽1份，蜂蜜8份、胡麻油3份。

上述艾葉軟糕制作方法，包括以下制作步驟：

1.將配比重量的小麥粉、糯米粉混合，平鋪于烤盤中，入烤箱，用100～120℃的溫度烤熟，色呈淡黃色，用100目篩網過篩，待用；

2.將配比重量的鮮艾葉清洗干凈切碎，加鹽、蜂蜜、白糖、胡麻油腌漬50分鐘，蒸熟搗成泥爛，用60～80目篩網過篩，待用；

3.將艾葉泥、烤熟的面粉和糯米粉、適量沸水拌均勻入蒸箱蒸30分鐘，趁熱揉成面團，冷卻后用模具成型，真空包裝，即好。

實施例2

制作即食艾葉軟糕所用原料的質量配比為：小麥粉150份，糯米粉250份，鮮艾葉70份，白糖55份，食鹽1份，蜂蜜9份、胡麻油4份。

上述即食艾葉軟糕制作方法，包括以下制作步驟：

1.將配比重量的小麥粉、糯米粉混合，平鋪烤盤中，入烤箱，用100～120℃的溫度烤熟，色呈淡黃色，用100目篩網過篩，待用；

2.將配比重量的鮮艾葉清洗干凈切碎，加鹽、蜂蜜、白糖、胡麻油腌漬50分鐘，蒸熟搗成泥爛，用60～80目篩網過篩，待用；

3.將艾葉泥、烤熟的面粉和糯米粉、適量沸水拌均勻入蒸箱蒸30分鐘，趁熱揉成面團，冷卻后用模具成型，真空包裝，即好。

實施例3

制作即食艾葉軟糕所用原料的質量配比為：小麥粉150份，糯米粉250份，鮮艾葉100份，白糖60份，食鹽1份，蜂蜜10份、胡麻油5份。

上述即食艾葉軟糕制作方法，包括以下制作步驟：

1.將配比重量的小麥粉、糯米粉混合，平鋪烤盤中，入烤箱，用100～120℃的溫度烤熟，色呈淡黃色，用100目篩網過篩，待用；

2.將配比重量的鮮艾葉清洗干凈切碎，加鹽、蜂蜜、白糖、胡麻油腌漬50分鐘，蒸熟搗成泥爛，用60～80目篩網過篩，待用；