[發(fā)明專利]一種蒲公英白茅根植物飲料及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201610102537.8
• 申請日: 2016-02-24
• 公開（公告）號: CN105747059A
• 公開（公告）日: 2016-07-13
• 發(fā)明（設計）人: 高彥祥;王媛莉;薛艷輝;代蕾
• 申請（專利權）人: 中國農(nóng)業(yè)大學
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/60;A23L33/00
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產(chǎn)權代理有限公司 11246
• 代理人: 黃家俊

1.一種蒲公英白茅根植物飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)粉碎：對植物原料蒲公英、白茅根、陳皮、仙草和甘草進行挑選，去除雜質(zhì)后，清洗，干燥，粉碎成2-4mm×2-4mm的植物原料顆粒；

(2)萃取：將植物原料顆粒按照蒲公英2-5份、白茅根1-3份、陳皮0.5-1份、仙草1-3份、甘草0.2-0.5份的質(zhì)量配比混合均勻后，投入萃取釜中；采用傳統(tǒng)水萃取、乙醇水溶液萃取、微波萃取或超聲萃取工藝進行萃取，獲得萃取液；

(3)過濾離心：將萃取液經(jīng)20-60目的振動篩過濾，棄去濾渣；將濾液冷卻至15-20℃，靜置15-45min后，在離心力為7000-12000g的條件下離心過濾，最后經(jīng)膜孔徑為0.1-0.5μm的陶瓷膜過濾，得到澄清萃取液；

(4)濃縮：將澄清萃取液膜濃縮或減壓真空濃縮至20-60Brix，得到植物濃縮液；

(5)調(diào)配：將植物濃縮液與白砂糖、甜菊糖苷、甘草酸鹽、羅漢果苷、赤蘚糖醇、三氯蔗糖、AK糖中的一種或一種以上按不同配比混合，攪拌均勻后，得到可溶性固形物為20-60Brix的高糖、低糖或無糖調(diào)配液；

(6)殺菌灌裝：將高糖、低糖或無糖調(diào)配液經(jīng)超高溫瞬時滅菌后，冷卻至30-40℃，無菌灌裝，得到蒲公英白茅根植物飲料主劑；

(7)稀釋：將蒲公英白茅根植物飲料主劑稀釋至2-10Brix，得到蒲公英白茅根植物飲料調(diào)配液，經(jīng)殺菌、灌裝后，得到蒲公英白茅根植物飲料。

2.根據(jù)權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(2)中所述的四種萃取工藝的條件分別為：

(1)傳統(tǒng)水萃取工藝條件為：料液比為1:10-1:50，萃取溫度為40-100℃，萃取時間為20-90min，萃取次數(shù)為1-3次；

(2)乙醇水溶液萃取工藝條件為：乙醇的濃度為20％-80％，料液比為1:5-1:35，萃取溫度為40-75℃，萃取時間為20-70min，萃取次數(shù)為1-3次；

(3)微波萃取工藝條件為：加入純凈水使料液比為1:5-1:40，微波功率為100-700W，微波時間為5-20min，微波萃取次數(shù)為1-2次；

(4)超聲萃取工藝條件為：加入純凈水使料液比為1:8-1:40，超聲功率為200-800W，超聲時間為10-40min，超聲萃取次數(shù)為1-2次。

3.根據(jù)權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(3)中得到的澄清萃取液的濁度不超過30NTU。

4.根據(jù)權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(4)中所述的膜濃縮為納濾膜濃縮；所述的減壓真空濃縮的濃縮溫度為50～70℃，真空度為-0.08～0.01MPa。

5.根據(jù)權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(5)中所述的高糖、低糖和無糖調(diào)配液的調(diào)配方法分別為：

高糖調(diào)配液：按植物濃縮液2-10份，白砂糖6-12份，純凈水4-10份的質(zhì)量配比混合后，得到高糖調(diào)配液；

低糖調(diào)配液：按植物濃縮液2-10份，白砂糖4-6份，甜菊糖苷0.001-0.01份，純凈水3-6份的質(zhì)量配比混合后，得到低糖調(diào)配液；

無糖調(diào)配液：按植物濃縮液2-10份、赤蘚糖醇0.5-2份、甘草酸鹽0.5-5份、羅漢果苷0.5-5份、純凈水1-2份的質(zhì)量配比混合后，得到無糖調(diào)配液；或按植物濃縮液2-10份、赤蘚糖醇0.5-2份、三氯蔗糖0.001-0.01份、AK糖0.001-0.01份、純凈水1-2份的質(zhì)量配比混合后，得到無糖調(diào)配液。

6.根據(jù)權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(5)中所述的白砂糖、甜菊糖苷、甘草酸鹽、羅漢果苷、赤蘚糖醇、三氯蔗糖、AK糖與植物濃縮液混合前，需先用純凈水溶解。

7.根據(jù)權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(6)中所述的超高溫瞬時滅菌的滅菌溫度為135-139℃，滅菌時間為30-60s。

8.根據(jù)權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(7)中所述的殺菌方式為：在128-136℃下超高溫瞬時滅菌30-60s；所述的灌裝方式為：將蒲公英白茅根植物飲料調(diào)配液冷卻至89-91℃后進行熱灌裝或?qū)⑵压酌└参镲嬃险{(diào)配液冷卻至40℃以下進行無菌灌裝。

9.權利要求1-8任一項所述的制備方法制備的蒲公英白茅根植物飲料。

10.根據(jù)權利要求9所述的蒲公英白茅根植物飲料，其特征在于，所述蒲公英白茅根植物飲料中，總黃酮含量為15-35mg/100mL，總酚含量為8-25mg/100mL，對ABTS^·+自由基的清除能力為66-198mg/100mL，對DPPH^·+自由基的清除能力為67-174mg/100mL，對α-淀粉酶的抑制率為2.5-6.4mg/100mL，對α-葡萄糖苷酶的抑制率為0.45-0.71mg/100mL。