[發明專利]葡萄香蕉酸奶的制備方法在審
| 申請號： | 201610101169.5 | 申請日： | 2016-02-24 |
| 公開（公告）號： | CN105746716A | 公開（公告）日： | 2016-07-13 |
| 發明（設計）人： | 朱蘭英 | 申請（專利權）人： | 朱蘭英 |
| 主分類號： | A23C11/06 | 分類號： | A23C11/06 |
| 代理公司： | 北京高航知識產權代理有限公司 11530 | 代理人： | 陳敏 |
| 地址： | 315113 浙江*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 葡萄 香蕉 酸奶 制備 方法 | ||
1.一種葡萄香蕉酸奶的制備方法，其特征在于包括如下步驟：
步驟一：按重量份數取葡萄125-175份，香蕉125-175份，進行打漿，制成葡萄香蕉漿備用；
步驟二：取豆漿1200-1600份，煮開后加入240-320份的奶油經均化器進行均質得到豆乳；
步驟三：將所述豆乳冷卻后加入90-130份乳酸菌進行發酵，直到豆乳凝固，停止發酵；
步驟四：將凝固的豆乳經均化器進行均質，然后進行減壓蒸餾即可；
步驟五：減壓蒸餾后加入步驟一中的葡萄香蕉漿，經過充分攪拌均勻后，裝入容器中密封即可。
2.根據權利要求1所述的葡萄香蕉酸奶的制備方法，其特征在于所述葡萄為125份，香蕉為125份，豆漿為1200份，奶油為240份的，乳酸菌為90份。
3.根據權利要求1所述的葡萄香蕉酸奶的制備方法，其特征在于，所述葡萄為175份，香蕉為175份，豆漿為1600份，奶油為320份，乳酸菌為130份。
4.根據權利要求1所述的葡萄香蕉酸奶的制備方法，其特征在于，所述葡萄為150份，香蕉為150份，奶油為280份，乳酸菌為110份。
5.根據權利要求4所述的葡萄香蕉酸奶的制備方法，其特征在于，所述步驟一具體為：將所述葡萄和香蕉洗干凈，然后去皮，取其果肉，放入沸水中加熱1分鐘后取出放置兩分鐘將表面的水晾干，取蔗糖180份用600份的沸水融化，然后和葡萄一起放入打漿機進行打漿。
6.根據權利要求5所述的葡萄香蕉酸奶的制備方法，其特征在于，所述步驟三中的乳酸菌為瑞士乳桿菌和嗜酸乳酸菌重量份為1:1混合。
7.根據權利要求6所述的葡萄香蕉酸奶的制備方法，其特征在于，在步驟三之前將所述豆乳進行加熱消毒，并加入110份葡萄糖。
8.根據權利要求7所述的葡萄香蕉酸奶的制備方法，其特征在于，在所述步驟一至二之間，取中草藥原料組合物，然后用中草藥原料組合物6倍重量份數的水按常規步驟加熱浸提，將提取液濃縮，得到中藥濃縮液，然后將得到中藥濃縮液和步驟五中的葡萄香蕉漿和豆乳一起放入打漿機進行打漿。
9.根據權利要求7或8所述的葡萄香蕉酸奶的制備方法，其特征在于，取板栗粉50份、瓜子仁50份以及花生仁50份，放入鍋中炒熟后，在步驟五中裝入容器中密封之前撒在葡萄香蕉酸奶的表面。
10.根據權利要求7或8所述的葡萄香蕉酸奶的制備方法，其特征在于，將豆乳和葡萄糖pH調整到6-7.5，步驟三中的發酵溫度為30-45度，發酵時間為15-20小時。
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