[發明專利]一種山藥豆腐

在審

• 申請號: 201610098829.9
• 申請日: 2016-02-24
• 公開（公告）號: CN107114484A
• 公開（公告）日: 2017-09-01
• 發明（設計）人: 蘇庭照
• 申請（專利權）人: 廣西貴港市港南區鴻德源鐵皮石斛種植農民專業合作社
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種山藥豆腐。

背景技術

山藥即淮山，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且帶粘性，生食熱食都是美味。根據山東省農科院對山藥的化驗結果，其塊莖中平均含粗蛋白質14.48％，粗纖維3.48％，淀粉43.7％，糖1.14％，鉀2.62％，磷0.2％，鈣0.2％，鎂0.14％，灰分5.51％，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質。《神農本草經》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”；((日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”；《本草綱目》認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。近些年來的研究表明，山藥具有誘導產生干擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養豐富、滋補健身、養顏美容之功效，是不可多得的健康營養美食。

豆腐是黃豆制成的傳統食品，它的蛋白質含量比黃豆還高，屬于完全蛋白，它有多種氨基酸、維生素B、B1、B2、E和鈣、磷、鐵等礦物質，是有益健康，物美價廉的食品，有植物肉的美稱，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，提高免疫力，并還有解毒、養顏的功效。

傳統豆腐是采用黃豆碾磨，然后添加石膏而制成，成分和功效較單一。

發明內容

為了解決上述問題，本發明公開了一種山藥豆腐。

本發明所述的一種山藥豆腐，以每100份浸泡后的大豆配40份山藥磨漿后按照一般豆腐制作方法制成。本發明所述的一種山藥豆腐，其制作方法包括如下步驟：

(1)浸泡大豆8-10h；

(2)山藥去皮洗凈，用鹽水浸泡15-20min；

(3)將浸泡好的大豆混合山藥一起磨漿，重量份數為浸泡好的大豆100份，山藥40份；

(4)將磨好的豆漿在90℃以上煮15min；

(5)將豆漿制成豆腐花，將豆腐花放入容器壓實即可。

本發明的有益效果是：本發明的山藥豆腐，制作簡單，營養豐富，可健脾養胃、提高身體免疫力。

具體實施方式

實施例一：

一種山藥豆腐，以大豆配山藥磨漿后按照一般豆腐制作方法制成，具體制作步驟如下：

(1)浸泡大豆8h；

(2)山藥去皮洗凈，用鹽水浸泡15min；

(3)將浸泡好的大豆混合山藥一起磨漿，重量份數為浸泡好的大豆100份，山藥40份；

(4)將磨好的豆漿在90℃以上煮15min；

(5)將豆漿制成豆腐花，將豆腐花放入容器壓實即可。

實施例二：

一種山藥豆腐，以大豆配山藥磨漿后按照一般豆腐制作方法制成，具體制作步驟如下：

(1)浸泡大豆10h；

(2)山藥去皮洗凈，用鹽水浸泡20min；

(3)將浸泡好的大豆混合山藥一起磨漿，重量份數為浸泡好的大豆100份，山藥40份；

(4)將磨好的豆漿在90℃以上煮15min；

(5)將豆漿制成豆腐花，將豆腐花放入容器壓實即可。