[發明專利]一種含維生素D亞麻籽油的納米乳液及其制備方法與應用

在審

• 申請號: 201610096942.3
• 申請日: 2016-02-22
• 公開（公告）號: CN105746730A
• 公開（公告）日: 2016-07-13
• 發明（設計）人: 高山;李宏;岳昌林;鐘己未;劉楠;鄭攀
• 申請（專利權）人: 李宏;浙江九旭藥業有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04;A23L33/00;A23L33/155
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 王文君

技術領域

本發明涉及一種含維生素D亞麻籽油的納米乳液及其制備方法與應用，屬于食品保健品技術領域。

背景技術

亞麻籽油，又稱亞麻油或胡麻油，是從亞麻籽中制取的干性油。亞麻籽油含有特殊的營養成分，尤其含有α-亞麻酸高達50％以上，具有重要的生理功能和極高的營養價值。

維生素D為固醇類衍生物，具抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素。目前認為維生素D也是一種類固醇激素，維生素D家族成員中最重要的成員是VD2(麥角鈣化醇)和VD3(膽鈣化醇)。

在現有技術中，維生素D3作為一種脂溶性維生素，其溶解度低，且加工和儲藏條件如光、溫度、和氧氣等都會導致其異構化或氧化，對其化學結構及生理功能造成不利影響，同時也降低活性物質的生物利用率。另外，維生素D3溶解度低，添加到食品體系中往往會出現一系列的問題，對食品風味、產品穩定性、產品外觀造成不利影響，增加了維生素D3在食品加工過程中的難度，限制了在食品領域的應用。

發明內容

本發明的目的是提供一種含維生素D亞麻籽油的納米乳液，通過使用食品級乳化劑將維生素D和亞麻籽油制成納米微粒，確定恰當的乳化劑用量，合適的PH值，采用兩步法制粒，從而有效解決了維生素D亞麻籽油易氧化，乳粒穩定性差的問題。

為了實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

一種含維生素D亞麻籽油的納米乳液，由如下質量百分數的原料制得：維生素D0.02％-1％，亞麻籽油1％-10％，乳化劑0.5％-3％，抗氧化劑0.005％-0.5％，防腐劑0.005％-0.5％，余量為水。

進一步優選地，所述含維生素D亞麻籽油的納米乳液，由如下質量百分數的原料制得：維生素D0.2-0.8％，亞麻籽油2-6％，乳化劑0.8-1.5％，抗氧化劑0.01-0.2％，防腐劑0.01-0.2％，余量為水。

更優選所述含維生素D亞麻籽油的納米乳液，由如下質量百分數的原料制得：維生素D0.2％-0.4％，亞麻籽油5％，乳化劑0.8％-1.2％，抗氧化劑0.01％-0.02％，防腐劑0.01％-0.02％，余量為水。

所述乳化劑選自大豆磷脂或蛋黃磷脂。

所述抗氧劑選自抗壞血酸棕櫚酸酯、丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯、特丁基對苯二酚或生育酚中的一種或多種。

所述防腐劑選自對羥基苯甲酸乙酯、苯甲酸鈉或山梨酸鉀中的一種或多種。

為了使納米乳液滿足一些特殊人群的需求，還可在乳液中適當加入甜矯味劑(如葡萄糖、木糖醇等)、滲透壓調節劑(如甘油)以及增稠劑(如卡拉膠、果膠等)。

此外，為了更好的促進維生素D溶解，本申請中還可在亞麻籽油中加入植物油(如玉米油、大豆油等)配制成混合油，以進一步提高維生素D的溶解性。其中，植物油與亞麻籽油的體積比為1-2：1。

本發明所得含維生素D亞麻籽油的納米乳液能夠很好的保護維生素D、亞麻籽油免受環境中不良因素影響。所得納米乳液粒徑小于800nm，甚至小于600nm，pH為5.5-8.3，優選6-8.3，Zeta電位在-36.75V～-13.93之間。經研究發現，Zeta電位絕對值越高，乳液體系越穩定，而且較小的顆?？梢蕴岣呱锢枚?，同時具有很好的適用性，可以與牛奶、飲料等任意互溶，方便老人與小孩服用。

本發明還提供一種含維生素D亞麻籽油的納米乳液的制備方法，包括如下步驟：

1)制備水相：將乳化劑加入堿性水中，氮氣保護下，剪切至分散均勻；

2)制備油相：將維生素D、抗氧劑、防腐劑加入亞麻籽油中，加熱攪拌，混勻；

3)將油相加入水相中，剪切制成初乳，調節體系pH值至5.5～8.3，優選6～8.3；

4)采用梯度升壓方式對初乳進行高壓均質，制得納米乳液。

本發明所述納米乳液的制備方法中，步驟1)中，所述水中還可加入適當的附加劑，例如甜矯味劑(如葡萄糖、木糖醇等)、滲透壓調節劑(如甘油)以及增稠劑(如卡拉膠、果膠等)。所述剪切水溫控制在50～60℃。本步驟中，所述堿性水的pH值在8-12之間。

本發明所述納米乳液的制備方法中，步驟2)中，所述攪拌溫度控制在40～50℃。此外，為了更好的促進維生素D溶解，還可在亞麻籽油中加入植物油(如玉米油、大豆油等)配制成混合油，以進一步提高維生素D的溶解性。其中，植物油與亞麻籽油的體積比為1-2：1。