[發明專利]一種高筍泡菜及其制備方法

在審

• 申請號: 201610095716.3
• 申請日: 2016-02-22
• 公開（公告）號: CN105661423A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 楊在俠
• 申請（專利權）人: 楊在俠
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及保健食品技術領域，具體涉及一種高筍泡菜及其制備方法。

背景技術

高筍是中國特有的水生蔬菜，不僅美味，而且具有豐富的營養價值?，F代營養醫學認為高筍富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪及核黃素、維生素E、鉀、鈉等。所以如果身體缺乏以上營養元素同時身體沒有高筍禁忌的朋友可以多食高筍。在高筍藥用價值方面，中醫認為高筍味甘性冷，有開胃解毒的功效。對高血壓、小便不利、小兒發熱煩渴均有療效。也可用于催乳。另外，由于高筍有部分有機氮以氨基酸形式存在，所以高筍含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩高筍的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。高筍既是中藥材，又是人們常食用的蔬菜，長期以來人們將其作為風味小菜。當高筍大量上市的時候，由于銷量不好存在滯后性，很多高筍往往會爛掉。因此，我們研制了一種口味香脆，有利于人體吸收，保健效果好的高筍泡菜制備方法。

發明內容

本發明提供一種高筍泡菜及其制備方法：其制作的泡菜口味香脆，有利于人體吸收，保健效果好。

為解決上述的技術問題，本發明采用以下技術方案：

本發明所提供的一種高筍泡菜及其制備方法，所述的方法以高筍作為原材料，所述的制備方法具體步驟如下：

（1）將高筍去皮，洗凈，用鹽水預處理3-4d,撈起晾干表面水分；

（2）在壇內底部放入紅辣椒，再放入高筍及香料包；

（3）將水、鹽、紅糖、白酒按90：10：2：1比例混合，攪拌均勻，裝入壇內；

（4）將壇蓋蓋好，壇沿加水密封，通風、干燥，泡8d左右即成。

本發明的高筍泡菜優點在于不添加化學防腐劑和添加劑，安全健康，符合多數人口感的要求。同時，高筍具有高筍甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，補虛健體，將其作為泡菜可以讓更多人方便享用，在豐富大家餐桌的同時，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。

具體實施方式

實施例1

本發明所提供的一種高筍泡菜及其制備方法，所述的方法以高筍作為原材料，所述的制備方法具體步驟如下：

（1）將高筍去皮，洗凈，用鹽水預處理3-4d,撈起晾干表面水分；

（2）在壇內底部放入紅辣椒，再放入高筍及香料包；

（3）將水、鹽、紅糖、白酒按90：10：2：1比例混合，攪拌均勻，裝入壇內；

（4）將壇蓋蓋好，壇沿加水密封，通風、干燥，泡8d左右即成。

本發明的高筍泡菜優點在于不添加化學防腐劑和添加劑，安全健康，符合多數人口感的要求。同時，高筍具有高筍甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，補虛健體，將其作為泡菜可以讓更多人方便享用，在豐富大家餐桌的同時，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。

以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。