[發(fā)明專利]保健觀音茶及其制作工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610094761.7
• 申請日: 2016-02-19
• 公開（公告）號: CN105685291A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 向華;唐忠海
• 申請（專利權(quán)）人: 長沙湘資生物科技有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.本發(fā)明提供一種保健觀音茶產(chǎn)品是由各原料成份以以下重量份組成：觀音茶25～40份， 金錢柳茶10～20份，發(fā)酵黑毛茶50份，三種茶進行攪拌混合，進行壓制成茶磚后，放置在 空氣相對濕度為50～65％、溫度為30～35℃，發(fā)酵時間為6～15天，發(fā)酵后的混合物在30～ 35℃進行紅外線干燥處理10～40min，再將溫度控制在50～40℃，先高后低，干燥至含水 率12％以內(nèi)；或紅外干燥處理結(jié)束后干燥在干燥房進行，溫度控制在50～40℃，先高后低， 干燥至含水率12％以內(nèi)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1的產(chǎn)品，其中各原料成分以以下重量份組成：觀音茶30～45份，金錢 柳茶15～20份，發(fā)酵黑毛茶50份，三種茶進行攪拌混合，進行壓制成茶磚后，放置在空氣相 對濕度為50～65％、溫度為30～35℃，發(fā)酵時間為8～15天，發(fā)酵后的混合物在30～35℃進 行紅外線干燥處理10～40min，再將溫度控制在50～40℃，先高后低，干燥至含水率12％以 內(nèi)；或紅外干燥處理結(jié)束后干燥在干燥房進行，溫度控制在50～40℃，先高后低，干燥至含 水率12％以內(nèi)。

3.根據(jù)權(quán)利要求1的產(chǎn)品，其中各原料成分以以下重量份組成：觀音茶30份，金錢柳茶15份， 發(fā)酵黑毛茶50份，三種茶進行攪拌混合，進行壓制成茶磚后，放置在空氣相對濕度為50～ 65％、溫度為30～35℃，發(fā)酵時間為12天，發(fā)酵后的混合物在30～35℃進行紅外線干燥處理 30min，再將溫度控制在50～40℃，先高后低，干燥至含水率12％以內(nèi)；或紅外干燥處理結(jié) 束后干燥在干燥房進行，溫度控制在50～40℃，先高后低，干燥至含水率12％以內(nèi)。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3的產(chǎn)品，所述發(fā)酵黑毛茶制作工藝，其具體步驟如下：

(1)渥堆：用噴霧器將30％～50％茶多酚溶液噴灑在干燥的黑毛茶原料上，攪拌混勻后 將溫度控制在75～80℃，空氣相對濕度在80％～85％，渥堆8～12小時；

(2)蒸茶：用100～106℃的蒸汽蒸5～10秒；

(3)噴灑冠突散囊菌孢子粉：將一定量的冠突散囊菌孢子粉噴灑在經(jīng)蒸汽處理后的茶葉 上，并攪拌均勻；

(4)茶葉密封殺菌：將步驟(3)所獲得的混合物用帶蓋長方形容器盛放，真空脫氣處理并 將帶蓋長方形容器用保鮮袋包裹密封，再用100～115℃蒸汽進行蒸汽殺菌5min；

(5)短時發(fā)酵：蒸汽殺菌后帶蓋長方形容器放置在空氣相對濕度為70～85％、溫度為30～ 35℃。

5.根據(jù)權(quán)利要求4的制作工藝，步驟(1)中噴灑茶多酚溶液的體積L與黑毛茶原料重量kg比為 10～40：100。

6.根據(jù)權(quán)利要求4的制作工藝，步驟(3)中使用冠突散囊菌孢子粉的量kg與茶葉干重量kg比為 15～25：100。

7.根據(jù)權(quán)利要求4的制作工藝，步驟(4)中真空脫氣處理時間為10min～40min。

8.根據(jù)權(quán)利要求4的制作工藝，步驟(5)中發(fā)酵時間為24h～60h。