[發明專利]一種粉末雞油的制造方法

在審

• 申請號: 201610089969.X
• 申請日: 2016-02-18
• 公開（公告）號: CN105707290A
• 公開（公告）日: 2016-06-29
• 發明（設計）人: 江會智;吳明勇
• 申請（專利權）人: 廣東雅道生物科技有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種粉末雞油的制造方法，其特征在于，步驟如下：

（1）：將水加入到乳化罐中，乳化罐的轉速控制在1400-1800r/min，再加入變性淀粉，升溫至80-88°，保持5分鐘；降溫至55-65°加入麥芽糊精繼續攪拌，使變性淀粉和麥芽糊精在水中完全溶解；所述的水、變性淀粉和麥芽糊精的質量比為：（25-29）：（11-16）：（12-15）；

（2）：在乳化罐中再加入迷迭香和純雞油乳化15分鐘；迷迭香、純雞油的質量比為：（0.04-0.06）：（43-47）；水、純雞油的質量比為（25-29）：（43-47）；

（3）：過80目篩網除去異物和雜質，過均質機，均質機的壓力控制在13MPa-37MPa，過均質機后，在送入噴粉塔干燥之前，可以先將物料貯存于罐內，并保持溫度55-63°之間；需要干燥時，通過管道輸入到噴粉塔噴粉進行干燥，噴粉塔進行噴粉干燥時要求進風口溫度160-175℃，出風口溫度90℃，噴嘴直徑為1.8mm。

2.根據權利要求1所述的粉末雞油的制造方法，其特征在于，

步驟（1）中所述的乳化罐的轉速為1600r/min；所述的水、變性淀粉和麥芽糊精的質量比為：（26-27）：（13-15）：（13-14）；所述的變性淀粉可以是預糊化淀粉、交聯淀粉和復合變性淀粉中的一種或是幾種結合。

3.根據權利要求1所述的粉末雞油的制造方法，其特征在于，步驟（3）中所述的過均質機時的壓力要求為15MPa-35MPa；所述的貯存溫度為60°；所述的噴粉塔進行噴粉干燥時要求進風口溫度165-174℃。