[發明專利]一種具有保健功效的春卷皮及其制備方法在審
| 申請號： | 201610089264.8 | 申請日： | 2016-02-18 |
| 公開（公告）號： | CN105660769A | 公開（公告）日： | 2016-06-15 |
| 發明（設計）人： | 不公告發明人 | 申請（專利權）人： | 吳金玉 |
| 主分類號： | A21D13/00 | 分類號： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 330003 江西省南*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 具有 保健 功效 春卷 及其 制備 方法 | ||
1.一種具有保健功效的春卷皮，其特征在于，包括下列按重量份數 計的成分：潔凈水66份、小麥粉90份、地耳13份、花粉3份、食 鹽1.1份、檸檬汁1.6份。
2.一種具有保健功效的春卷皮的制備方法，其特征在于，包括以下 制作步驟：
(1)將13份地耳在20℃清水中浸泡80秒后清洗干凈,在41℃溫度 中烘干，磨成粉。
(2)將重量份90份的小麥粉、步驟(1)中磨成的地耳粉、3份的 花粉和1.1份的食鹽分別經除菌機去除各種霉菌類。
(3)將步驟(2)中除菌后的花粉放入重量份38份的潔凈水中攪拌 均勻，水溫15℃制成花粉水。
(4)將1.6份檸檬汁放入28份的潔凈水中攪拌均勻，水溫20℃制成 檸檬水。
(5)將步驟(2)中除菌后的食鹽、步驟(2)中除菌后的小麥粉、 步驟(2)中除菌后的地耳粉、步驟(3)中制成的花粉水和步驟(4) 中制成的檸檬水放入容器中順時針方向攪拌8分鐘，使其充分溶解， 然后逆時針方向攪拌7分鐘，制成面糊。
(6)打開制皮機，預熱至溫度為122℃，預熱70秒，將步驟(5) 中制成的面糊倒在制皮機，制面皮過程的溫度控制在160℃，制面皮 的時間為16秒。
(7)使用鋸皮機切去邊角，制成140mm*160mm大小，1.5～2mm厚 的春卷皮，每張面皮重量為10～12g。
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