[發明專利]一種檸檬汽酒及其制作方法

在審

• 申請號: 201610088379.5
• 申請日: 2016-02-16
• 公開（公告）號: CN105695259A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發明（設計）人: 李春峰;李海燕;孫麗慧
• 申請（專利權）人: 鄭磊
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 武漢凌達知識產權事務所(特殊普通合伙) 42221
• 代理人: 劉念濤

1.一種檸檬汽酒，其特征在于：其酒精度4.8%vol，糖度46g/L，果汁含量40％；由白砂 糖、朗姆酒、檸檬汁、蘋果汁、百香果汁、食用香精、食品添加劑和水混合制成，各組份的質量 百分比為

白砂糖3—5%

朗姆酒8.8%

檸檬汁4—6%

蘋果汁1—3%

百香果汁0.2—0.5%

食用香精0.02—0.06%；

所述的食品添加劑包括0.25—0.45%的二氧化碳、0.03—0.15%的檸檬酸、0.02—0.1% 的蘋果酸、0.03—0.05%的環己基氨基磺酸鈉、0—0.06%的檸檬酸鈉、0—0.04%的山梨酸鉀、 0—0.04%的苯甲酸鈉、0—0.002%的檸檬黃以及0—0.001%的亮藍。

2.根據權利要求1所述的一種百香果汽酒，其特征在于，所述的檸檬汁為濃縮檸檬汁。

3.根據權利要求1所述的一種百香果汽酒，其特征在于，所述的蘋果汁為濃縮蘋果汁。

4.一種如權利要求1所述檸檬汽酒的制作方法，其特征在于，步驟如下：

a）、按照配比準備原輔料，其中原輔料的稱量必須嚴格按照產品要求稱量，誤差不得大 于1‰；

b）、使用石英過濾器對純凈水進行1—2次沖洗，正沖10min、反沖20min；

c）、按照每1kg瓶內物品30—50g的標準稱取白砂糖在60℃溫度下充分化糖15min，應邊 攪拌邊化糖，防止焦糖化反應發生，經濾膜過濾后冷卻至室溫得到糖漿；

d）、準確稱取防腐劑，在70℃熱水中溶解后再加入糖漿中，并攪勻；

e）、準確稱取濃縮檸檬汁、濃縮蘋果汁、進口百香果汁、檸檬酸、蘋果酸和檸檬酸鈉加入 糖漿中攪勻，食用酸應提前溶解后待果汁加入后緩慢加入，防止局部酸度過高；

f）、稱取朗姆酒、香精及檸檬黃、亮藍在低溫下加入并攪勻；

g）、充入二氧化碳氣體然后灌裝、包裝、檢驗出廠。