[發明專利]一種澄清透明海參肽提取工藝

在審

• 申請號: 201610084561.3
• 申請日: 2016-02-14
• 公開（公告）號: CN105463047A
• 公開（公告）日: 2016-04-06
• 發明（設計）人: 李亞;劉超
• 申請（專利權）人: 煙臺嘉惠海洋生物科技有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06
• 代理公司: 上海精晟知識產權代理有限公司 31253
• 代理人: 胡志強

技術領域

本發明涉及一種澄清透明海參肽提取工藝，屬于海參綜合利用領域。

背景技術

海參屬棘皮動物門海參綱，全世界約有1100個海參種。中國是世界上最早食用海參的國家，其藥用價值可與人參匹敵，故名海參。

隨著科學技術的發展與檢測手段的進步，海參的營養保健價值越來越被人們所發現，除含有較高的蛋白質外，還含有海參黏多糖、海參皂苷等生理活性物質，具有較高的抗腫瘤、抗輻射、提高免疫力、延緩衰老等功效。特別是分子大小為2KD-5KD的營養成分，更易被人體吸收，而海參加工過程中的蒸煮步驟，會造成水溶性生理活性物質溶解到加工液中，通常每加工100kg鮮海參，會產生60kg加工液，如若不對加工液進行回收利用，除將造成營養物質的損失外，也會造成一定的經濟損失。目前對海參加工液有效成分的提取一般步驟為：先除去不溶物雜質，濃縮，再經有機溶劑沉淀、后采用樹脂吸附、萃取、超濾、納濾等手段提取，提取目標物多為一種或兩種物質，其它營養成分大量流失，大大降低了海參綜合利用的價值。

而且目前海參提取海參肽后，海參肽顏色渾濁，影響口感及營養物質的吸收。

發明內容

本發明針對現有技術存在的不足，提供一種澄清透明海參肽提取工藝，解決了傳統海參肽加工過程中營養成分流失大、顏色渾濁、影響口感及營養物質吸收的問題。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：一種澄清透明海參肽提取工藝，包括以下步驟：

1)、預處理：取原料海參，剖開取出內部雜質及內臟，用純水清洗；

2)、粉碎：將清洗干凈的海參瀝干水分，通過斬拌機粉碎，形成海參料漿；

3)、加壓熱處理：將粉碎后的海參料漿倒入壓力攪拌容器中，加入純水，密封壓力攪拌容器，攪拌并加熱海參料漿與純水的混合物，恒溫加熱110-150分鐘，海參料漿與純水的重量比為1:2—1:4；

4)、超聲提?。簩⒔涍^加壓熱處理后的海參料液泵入到帶有超聲波振蕩的儲液罐中，冷卻至室溫后，打開超聲波，將已經冷卻到室溫的海參料液在頻率為3-6萬赫茲的超聲波中超聲提取，間隔10分鐘提取一次，每次提取5分鐘，共提取三次以上，然后導入到空的儲液罐中；

5)酶解：將超聲提取完后的海參料漿通過壓力泵泵入到酶解罐中，加入純水，調節酶解罐內溫度45-50℃、pH值為8-9，加入堿性蛋白酶酶解120-140分鐘，調節料漿pH值為7，溫度為45-50℃，依次添加原料重量0.5％的中性蛋白酶、復合蛋白酶、風味蛋白酶，然后酶解60-70分鐘，酶解時，每10分鐘攪拌一次；

6)、滅活：將酶解后的海參料漿加熱至75-85℃，保持45分鐘以上，然后冷卻；

7)一次離心：將滅活完后的海參料漿升溫至60-65℃，經170-200目的濾網過濾，形成海參料液，然后進入到離心機內進行離心，離心完成的海參料液全部進入到儲液罐；

8)、一次脫色：向儲液罐中加入活性炭，活性炭重量占離心完海參料液重量的3％-5％，攪拌25-45分鐘；

9)、一次板框壓濾：將經過一次脫色后的海參料液導入到板框壓濾機進行壓濾，壓濾機上設有助濾劑，所述助濾劑為硅藻土；

10)、脫味：將經過一次板框壓濾后的海參料液加入到脫味罐中，脫味罐上連接有三級真空泵及蒸汽噴嘴，加熱脫味罐至65℃，打開一級真空泵及蒸汽噴嘴12-15分鐘，然后加熱脫味罐至80-85℃，打開二級真空泵及蒸汽噴嘴12-15分鐘，加熱脫味罐至90-95℃后，打開三級真空泵及蒸汽噴嘴12-15分鐘，脫味后，將海參料液進行冷卻；

11)、一次純化濃縮：將脫味完成后的海參料液泵入儲液罐，循環通過超濾設備，超濾分離海參料液，經納濾濃縮脫鹽，去除50％水分；

12)、二次脫色：配制重量0.5-1％的瓊脂糖的水溶液，加熱至95-98℃，攪拌溶解，形成瓊脂糖凝膠溶液，向盛放經過一次純化濃縮后的海參料液的儲液罐中加入原料重量1.5-2％的瓊脂糖凝膠溶液，攪拌10分鐘，然后靜置30分鐘；

13)、二次離心：將二次脫色完后的海參料漿溫度提升至60-65℃，經170-200目的濾網過濾，形成海參料液，離心完成的海參料液全部進入到儲液罐；

14)、二次板框壓濾：將經過二次離心后的海參料液導入到板框壓濾機進行二次壓濾，壓濾機上設有助濾劑，所述助濾劑為硅藻土；

15)、二次純化濃縮：將二次壓濾完成后的海參料液泵入儲液罐，循環通過超濾設備，超濾分離海參料液，經納濾濃縮脫鹽，去除80％以上的水分；