[發明專利]一種澄清透明海參肽提取工藝

在審

• 申請號: 201610084561.3
• 申請日: 2016-02-14
• 公開（公告）號: CN105463047A
• 公開（公告）日: 2016-04-06
• 發明（設計）人: 李亞;劉超
• 申請（專利權）人: 煙臺嘉惠海洋生物科技有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06
• 代理公司: 上海精晟知識產權代理有限公司 31253
• 代理人: 胡志強

1.一種澄清透明海參肽提取工藝，其特征在于，包括以下步驟：

1)、預處理：取原料海參，剖開取出內部雜質及內臟，用純水清洗；

2)、粉碎：將清洗干凈的海參瀝干水分，通過斬拌機粉碎，形成海 參料漿；

3)、加壓熱處理：將粉碎后的海參料漿倒入壓力攪拌容器中，加入 純水，密封壓力攪拌容器，攪拌并加熱海參料漿與純水的混合物， 恒溫加熱110-150分鐘，海參料漿與純水的重量比為1:2—1:4；

4)、超聲提取：將經過加壓熱處理后的海參料液泵入到帶有超聲波 振蕩的儲液罐中，冷卻至室溫后，打開超聲波，將已經冷卻到室溫 的海參料液在頻率為3-6萬赫茲的超聲波中超聲提取，間隔10分鐘 提取一次，每次提取5分鐘，共提取三次以上，然后導入到空的儲 液罐中；

5)酶解：將超聲提取完后的海參料漿通過壓力泵泵入到酶解罐中， 加入純水，調節酶解罐內溫度45-50℃、pH值為8-9，加入堿性蛋白 酶酶解120-140分鐘，調節料漿pH值為7，溫度為45-50℃，依次 添加原料重量0.5％的中性蛋白酶、復合蛋白酶、風味蛋白酶，然后 酶解60-70分鐘，酶解時，每10分鐘攪拌一次；

6)、滅活：將酶解后的海參料漿加熱至75-85℃，保持45分鐘以上， 然后冷卻；

7)一次離心：將滅活完后的海參料漿升溫至60-65℃，經170-200 目的濾網過濾，形成海參料液，然后進入到離心機內進行離心，離 心完成的海參料液全部進入到儲液罐；

8)、一次脫色：向儲液罐中加入活性炭，活性炭重量占離心完海參 料液重量的3％-5％，攪拌25-45分鐘；

9)、一次板框壓濾：將經過一次脫色后的海參料液導入到板框壓濾 機進行壓濾，壓濾機上設有助濾劑，所述助濾劑為硅藻土；

10)、脫味：將經過一次板框壓濾后的海參料液加入到脫味罐中，脫 味罐上連接有三級真空泵及蒸汽噴嘴，加熱脫味罐至65℃，打開一 級真空泵及蒸汽噴嘴12-15分鐘，然后加熱脫味罐至80-85℃，打開 二級真空泵及蒸汽噴嘴12-15分鐘，加熱脫味罐至90-95℃后，打開 三級真空泵及蒸汽噴嘴12-15分鐘，脫味后，將海參料液進行冷卻；

11)、一次純化濃縮：將脫味完成后的海參料液泵入儲液罐，循環通 過超濾設備，超濾分離海參料液，經納濾濃縮脫鹽，去除50％水分；

12)、二次脫色：配制重量0.5-1％的瓊脂糖的水溶液，加熱至95-98℃， 攪拌溶解，形成瓊脂糖凝膠溶液，向盛放經過一次純化濃縮后的海 參料液的儲液罐中加入原料重量1.5-2％的瓊脂糖凝膠溶液，攪拌10 分鐘，然后靜置30分鐘；

13)、二次離心：將二次脫色完后的海參料漿溫度提升至60-65℃， 經170-200目的濾網過濾，形成海參料液，離心完成的海參料液全 部進入到儲液罐；

14)、二次板框壓濾：將經過二次離心后的海參料液導入到板框壓濾 機進行二次壓濾，壓濾機上設有助濾劑，所述助濾劑為硅藻土；

15)、二次純化濃縮：將二次壓濾完成后的海參料液泵入儲液罐，循 環通過超濾設備，超濾分離海參料液，經納濾濃縮脫鹽，去除80％ 以上的水分；

16)、負壓濃縮：將二次純化濃縮的海參料液泵入到單效蒸發器內， 負壓濃縮，過程控制負壓0.08MPa，每30分總排放蒸發冷凝水，去 除90％以上的水分，濃縮完成后，升溫海參料液溫度至90℃以上；

17)、噴霧干燥：將經過負壓濃縮后并經過升溫的海參料液泵入到干 燥塔開始干燥，干燥溫度為150-160℃，形成干粉。

2.根據權利要求1所述的一種澄清透明海參肽提取工藝，其特征在于： 步驟3)中的溫度為120—130℃，壓力攪拌容器內部壓力為1—2個標準大 氣壓。

3.根據權利要求1所述的一種澄清透明海參肽提取工藝，其特征在于： 步驟4)中堿性蛋白酶、中性蛋白酶、復合蛋白酶及風味蛋白酶的重量各為 海參料漿重量的0.4-0.6％。

4.根據權利要求1所述的一種澄清透明海參肽提取工藝，其特征在于： 步驟6)中離心機的轉速為6500-6900r/min，進料速度為0.5t/h，排渣10 分鐘/次。