[發明專利]以藏區特色資源為主成分的功能性即食食品

在審

• 申請號: 201610082155.3
• 申請日: 2016-02-05
• 公開（公告）號: CN105685790A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發明（設計）人: 張英;楚秉泉;龔凌霄;唐偉敏;謝亮華;陳純;王楠;金露
• 申請（專利權）人: 浙江大學
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/10;A23L19/15;A23L29/30;A23L33/00
• 代理公司: 杭州中成專利事務所有限公司 33212
• 代理人: 金祺

技術領域

本發明涉及食品加工中的功能性食品配方領域，更具體地涉及一種以藏地特色資源(如 青稞、芫根、馬鈴薯等)為主成分的即食食品組合物。

背景技術

氧的利用和調節是生命活動的重要基礎，與生命的繁衍、進化密切相關。當機體供氧不 足或氧代謝障礙時，會導致細胞、組織和器官的功能和形態異常，進而導致一系列疾病的發 生。輻射被公認為是繼水、大氣、噪音污染之后的第四大污染，無論是在天然高輻射地區生 活的居民、還是從事輻射相關工作的特殊職業人群，都可能會遭受不定程度的輻射損傷。代 謝綜合征是指肥胖、高甘油三酯血癥、胰島素抵抗或高胰島素血癥、高血壓等心血管危險因 素在同一個體上聚集的臨床綜合征，隨著生活水平的提高、膳食結構和生活方式的改變，代 謝綜合征的發生率持續增高。

1996年世界衛生組織WHO在名為《迎接21世紀的挑戰》的報告中指出，21世紀的醫 學將從“疾病醫學”向“健康醫學”轉變。只有以“預防為主、促進健康”為主要目的的醫 學“才是供得起、因而可持續的醫學，才有可能是公平的和公正的醫學”。自2011年我國發 布《醫學科技發展“十二五”規劃》以來，“主動健康”和“治未病”的觀念越來越深入人心， 功能性保健品在慢性病防治領域將逐步替代藥物治療。“藥食同源”的食材既有藥物與食品的 綜合作用，又能滿足營養與保健的需求，是功能性食品的發展方向。我國正在實施的醫療制 度改革，對中國特殊醫學用途配方食品產業的發展更是一個利好因素，將會引爆大健康產業。

我國海拔3000m以上的高原地區約占整個國土面積的1/4，常住人口約6000多萬，主要 分布在西藏、青海和新疆一帶。其中，青藏高原平均海拔在4000m以上。該地區不僅具有豐 富的能源、礦藏、藥材、畜牧業資源，也是重要的國防前哨和少數民族聚居地。近年來，拉 薩市依托水質、土壤、空氣、人文環境“四不污染”的高原獨特優勢，大力培育和發展凈土 健康產業，全力打造健康產業研發基地、特色經濟作物種植示范基地、藏藥材種植示范基地、 現代化奶牛養殖示范基地、現代化畜禽養殖基地、凈土健康身心理療基地和現代化物流倉儲 基地七大基地，推動一體化發展。藏區特色動植物資源的開發迎來了一個千載難逢的好時機。 芫根(BrassicarapaL.)學名蕪菁，藏語叫“紐瑪”，屬十字花科(Cruciferae)蕓薹屬(Brassica)， 是我國藏區獨有的食、藥、飼三用植物，也是藏民及其愛畜(牦牛)進入高海拔地區作業時 的必備食材(防“山毒”)。藏醫學典籍《四部醫典》、《新編藏醫學》等均記載其具有清熱解 毒、滋補增氧、緩解高原性缺氧和高原性疲勞等功效。有趣的是，在不同地區種植的蕪菁有 著不同的稱呼，如在新疆維吾爾語稱其為“恰瑪古”，在內蒙稱作“蔓菁”，在浙江溫州叫作 “盤菜”。從研究天然產物的角度看問題，不同區域出產的同一物種，其次生代謝產物將會顯 著不同。青稞(HordeumvulgareL.var.nudumhook.f)，也叫元麥、淮麥，屬禾本科(Gramineae) 大麥屬(HordeumLinn.)，主要生長于青藏高原，已有上千年的種植歷史，是藏民的主要口糧， 是一種高營養、低糖低脂的健康食材，具有抗輻射、調節血糖和血脂、排毒清腸、增強免疫 力等功效，近年來青稞(尤其是青稞全谷物)在防治代謝綜合征方面的作用不斷被證實。馬 鈴薯素有“地下蘋果”之稱，營養全面，新近被列為我國第四大主糧，在藏區廣為種植。依 據“一方水土養一方人”和“藥食同源”、“寓醫于食”的中華傳統養生文化，針對性地開發 藏地特色食品資源，不僅有助于預防缺氧相關癥狀和疾病的發生、減少輻射損傷、防治代謝 綜合征，而且還可服務于航天、航空、航海、運動醫學、極地醫學、高原軍事醫學等相關領 域。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種營養均衡全面、以藏區特色資源為主成分的功能性 即食食品；長期食用該即食食品能起到抗缺氧、抗輻射以及防治代謝綜合征的保健功效。

為了解決上述技術問題，本發明提供一種以藏區特色資源為主成分的功能性即食食品， 該即食食品的功能性主料為以下任意一種配方：

配方一、青稞粉20％～70％、芫根粉10％～30％、馬鈴薯粉20％～50％；

配方二、青稞粉1％～99％、芫根粉99％～1％；

配方三、馬鈴薯粉1％～99％、芫根粉99％～1％；

上述％均為質量％。