[發(fā)明專(zhuān)利]一種苜蓿草本復(fù)方功能飲料及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610078313.8
• 申請(qǐng)日: 2016-02-04
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105685708A
• 公開(kāi)（公告）日: 2016-06-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 郭玉霞;管永卓;張靖雪;郭志鵬;李改英;余瑩;陳釗;張明;嚴(yán)學(xué)兵
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 河南農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類(lèi)號(hào): A23L2/02
• 分類(lèi)號(hào): A23L2/02;A23L2/04;A23L2/52;A23L33/10;A23L33/105;A23L5/30
• 代理公司: 鄭州優(yōu)盾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 41125
• 代理人: 張紹琳;孫詩(shī)雨

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種苜蓿草本復(fù)方功能飲料。

背景技術(shù)

苜蓿的莖、葉中含有包括礦物營(yíng)養(yǎng)素在內(nèi)的50種以上的營(yíng)養(yǎng)素及未知生長(zhǎng)因子， 各種營(yíng)養(yǎng)成分比其它植物豐富許多，被稱(chēng)為萬(wàn)能植物，自古以來(lái)，作為改善牛馬體質(zhì)的最佳 牧草而引人注目。傳統(tǒng)的苜蓿利用結(jié)構(gòu)中，以作為家畜飼料為主，而作為天然的保健食品應(yīng) 用很少。若以苜蓿作為主要原料生產(chǎn)苜蓿汁飲料，既可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，維持人體營(yíng)養(yǎng)平衡，又 能增進(jìn)人體健康，增強(qiáng)人體免疫能力。所以苜蓿汁飲料是苜蓿開(kāi)發(fā)利用的又一新型途徑，是 一種新型的天然保健飲品。

苜蓿以蛋白質(zhì)，粗纖維含量高而著稱(chēng)，氨基酸組成比較平衡，利用率高，是優(yōu)質(zhì)的 家畜飼料。苜蓿中還含有膳食纖維、免疫活性多糖、維生素、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，加入食品中 可提高食品中蛋白質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量。

皂甙（saponin）又名皂素，是一類(lèi)較復(fù)雜的化合物，由于它的水溶液振蕩時(shí)產(chǎn)生大 量持久性蜂窩狀泡沫，與肥皂相似，故稱(chēng)之為皂甙。苜蓿皂甙具有降低血液中的膽固醇、抗 動(dòng)脈粥樣硬化、抗菌和抗蟲(chóng)等生理作用。提取皂甙的方法較多，大多是根據(jù)皂甙的溶解性來(lái) 提取的。皂甙的提取方法目前主要有以下幾種：正丁醇提取法、甲醇或乙醇提取—丙酮或乙 醚沉淀法和固相萃取法，近幾年也有采用超聲波法來(lái)提取皂甙，超聲波提取技術(shù)主要是利 用超聲波的空化作用加速植物有效成分的浸出提取，具有省時(shí)節(jié)能的優(yōu)點(diǎn)，目前超聲波提 取技術(shù)廣泛用于中草藥質(zhì)量分析和少量，提取，大規(guī)模生產(chǎn)還很少，還有待于進(jìn)一步探索。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種苜蓿草本復(fù)方功能飲料，是一種新型的天然保健飲品， 是苜蓿開(kāi)發(fā)利用的新途徑，能夠顯著提高機(jī)體免疫力、降膽固醇和降脂以及改善人體微循 環(huán)的功效。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

一種苜蓿草本復(fù)方功能飲料，它是由下述重量份數(shù)的原料制成：苜?；?0~50份、苜蓿 葉子20~50份、苜蓿莖20~50份、甜葉菊12~16份、山楂5~8份、蘆薈2~5份、枸杞子3~6份、山 藥1~4份、水150~200份。

所述的苜蓿為初花期的紫花苜蓿，苜?；?、苜蓿葉子和苜蓿莖均為干基。

所述的苜蓿草本復(fù)方功能飲料的制備方法，包括以下步驟：

（1）將初花期的紫花苜蓿收割后，對(duì)紫花苜蓿的花、莖和葉子分別收集后自然風(fēng)干，風(fēng) 干后粉碎過(guò)50~80目篩；

（2）按配方量分別對(duì)紫花苜蓿的花采用乙醇提取的方法得到苜蓿多糖浸膏，對(duì)紫花苜 蓿的莖采用微波提取的方法得到苜蓿皂甙浸膏，對(duì)紫花苜蓿的葉子采用堿提、醇沉和蛋白 酶水解的方法得到苜蓿氨基酸浸膏；

（3）按配方量將甜葉菊、山楂、蘆薈、枸杞子和山藥破碎，然后加入配方量的水打漿后得 到的混合物，煮沸20~25分鐘，所得煮沸物經(jīng)離心分離，獲得上清液和殘?jiān)?

（4）將步驟（2）得到的苜蓿多糖浸膏、苜蓿皂甙浸膏和苜蓿氨基酸浸膏加入步驟（3）分 離后得到的上清液中，然后在均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)得到苜蓿草本復(fù)方功能飲料粗品；

（5）將苜蓿草本復(fù)方功能飲料粗品用脫氣機(jī)脫氣，真空灌裝機(jī)灌裝、封蓋、殺菌得到成 品飲料。

所述步驟（2）中苜蓿多糖浸膏的制備方法如下：將粉碎后的紫花苜蓿的花和乙醇 按照質(zhì)量比為1:4~5加入提取罐中，在60~70℃的條件下回流提取1~2小時(shí)，靜置沉淀后取 上層清液，將上層清液濃縮至密度為1.2~1.5g/mL。

所述步驟（2）中苜蓿皂甙浸膏的制備方法如下：將粉碎后的紫花苜蓿的莖和乙醇 按照質(zhì)量比為1:2~3混合后置于微波處理器中，微波處理器功率為300w，，在40~60℃的條件 下提取20~30min，靜置沉淀后取上層清液，將上層清液濃縮至密度為1.2~1.5g/mL。

所述步驟（2）中苜蓿氨基酸浸膏的制備方法如下：將粉碎后的紫花苜蓿的葉子和 濃度為0.5~2mol/L的NaOH溶液按質(zhì)量比1:2~3混合后，加熱至65~75℃提取2~3小時(shí)，然后加 入乙醇沉淀后取上層清液，向每100mL上層清液中加入1~2g蛋白酶酶解1~2小時(shí)，采用超濾 膜過(guò)濾后濃縮至密度為1.2~1.5g/mL。

所述乙醇為體積分?jǐn)?shù)為80~85%的乙醇。

所述步驟（5）中的殺菌是在溫度為121℃的條件下殺菌3~5分鐘。