[發明專利]一種蜂蜜香酥花生及其制備方法

在審

• 申請號: 201610077578.6
• 申請日: 2016-02-01
• 公開（公告）號: CN105685920A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發明（設計）人: 韋玉梅
• 申請（專利權）人: 韋玉梅
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L33/00
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 鞠翔

技術領域：

本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種蜂蜜香酥花生及其制備方法。

背景技術：

花生是我國產量豐富、食用廣泛的一種堅果?；ㄉ械鞍踪|、脂肪、 糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營 養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿 卜素、粗纖維等物質。

市場上現有的花生制品主要有，五香烤花生，蒜味花生，裹衣花生等。 五香烤花生，蒜味花生是將花生放在各種調料添加劑混合液中經過長時間浸 泡使之入味，消費者看不到生產加工所用輔料，同時侵泡太久也會使花生失 去脆度，變得綿軟，口感不佳。而咸味花生大多通過鹽與淀粉混合后裹在花 生表面，鹽溶解在淀粉里，形成咸的味道，或者在淀粉外面粘上一層鹽粒， 但是這樣鹽粒粘附不牢靠，易脫落且口感不好咸淡不勻。

發明內容：

本發明目的是提供一種爽脆可口，營養健康的蜂蜜香酥花生及其制備方 法。

本發明的技術方案如下：

一種蜂蜜香酥花生，其特征在于，通過以下重量份數配比的原料制成：

花生：10-30，

白糖：2-10，

食鹽：2-6，

水：5-10，

糖漿：1.5-3，

蜂蜜：0.5-1，

玉米淀粉：0.5-1，

大豆油：5-15，

芝麻：10-20。

作為優選，所述蜂蜜香酥花生通過以下重量份數配比的原料制成：

花生：13-17，

白糖：4-8，

食鹽：3-5

水：6-9，

糖漿：2-3，

蜂蜜：0.7-0.9，

玉米淀粉：0.6-0.8，

大豆油：7-13，

芝麻：12-18。

作為優選，所述蜂蜜香酥花生通過以下重量份數配比的原料制成：

花生：15，

白糖：6，

食鹽：4，

水：8，

糖漿：2.5，

蜂蜜：0.8，

玉米淀粉：0.7，

大豆油：11，

芝麻：15。

上述蜂蜜香酥花生的制備方法，由上述重量份的原料配比，按照以下步 驟制備而成：

a、將花生洗凈，晾干后放入80°的烤箱中低溫烤制5-10分鐘；

b、將白糖、糖漿、蜂蜜、水放入鍋中，攪拌均勻后進行加熱；

c、在步驟b的溶液小火燒開，并濾去浮沫，再加入玉米淀粉和食鹽，充 分攪拌均勻，制成蜜汁；

d、將大豆油倒入干凈的鍋中，小火加熱至五成熱，加入步驟c的蜜汁， 攪拌翻炒后，加入步驟a中烤過的花生進行翻炒，將花生炒至表面泛黃；

e、將炒好的花生倒入不銹鋼篩中控油，晾涼；

f、將步驟e中處理好的花生倒入攪拌容器中加入芝麻、白糖，攪拌均勻， 進行包裝。

本發明的有益效果：

本發明通過上述配比的原料和制作工藝，使花生表面形成一種晶瑩的結 晶，均勻沾有蜜汁、白糖、和芝麻，不易脫落，并配合低溫烘烤使其口感更 加香脆，加入食鹽和玉米淀粉，使產品口感甜而不膩，味道更佳，不添加任 何防腐劑更加安全可靠，同時加入了蜂蜜和芝麻再配合花生本身的營養元素， 使本品還具有保健作用，美容作用。

具體實施方式：

下面將結合具體實施例對本發明的技術方案進行清楚、完整地描述，顯 然，所描述的實施例僅僅是本發明其中一個實施例，而不是全部的實施例。 基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下 所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例1

一種蜂蜜香酥花生，通過以下重量份數配比的原料制成：

花生：10，

白糖：2，

食鹽：2，

水：5，

糖漿：1.5，

蜂蜜：0.5，

玉米淀粉：0.5，

大豆油：5，

芝麻：10。

上述蜂蜜香酥花生的制備方法，由上述重量份的原料，按照以下步驟制 備而成：