[發明專利]一種含高活性納豆激酶發酵乳的制備方法在審
| 申請號： | 201610075532.0 | 申請日： | 2016-02-03 |
| 公開（公告）號： | CN105707234A | 公開（公告）日： | 2016-06-29 |
| 發明（設計）人： | 黎婉園;鮑志寧;夏楓耿;黃瓊;冼英華;鐘瑜;張增峰;鄭飛龍;王春;明飛平;楊冠東;杜少平 | 申請（專利權）人： | 廣州市微生物研究所 |
| 主分類號： | A23C9/127 | 分類號： | A23C9/127 |
| 代理公司： | 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102 | 代理人： | 陳衛 |
| 地址： | 510663 廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 活性 激酶 發酵 制備 方法 | ||
1.一種含高活性納豆激酶發酵乳的制備方法，其特征在于，向經滅菌處理后的復原乳中添加1×102～9×102CFU/mL納豆菌種，35℃發酵8h后，添加1×105～9×105CFU/mL嗜中溫乳酸菌發酵劑，37℃發酵6h，最后升溫至42℃，添加1×106～9×106CFU/mL嗜熱乳酸菌發酵劑發酵4h即得；所述嗜中溫乳酸菌發酵劑選自干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌中的一種或幾種；所述嗜熱乳酸菌發酵劑為保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，當所述嗜中溫乳酸菌發酵劑選自干酪乳桿菌和副干酪乳桿菌。
3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，當所述嗜中溫乳酸菌發酵劑選自干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌和鼠李糖乳桿菌。
4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述納豆菌種的接種量為9×102CFU/mL。
5.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述嗜中溫乳酸菌發酵劑的接種量為9×105CFU/mL。
6.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述嗜熱乳酸菌發酵劑的接種量為9.0×106CFU/mL。
7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述經滅菌處理后的復原乳制備過程如下：按照全脂乳粉10～12%，蔗糖5～12%，葡萄糖1～5%，余量為水，于55～60℃溶解后，90～95℃滅菌5～15分鐘，冷卻至35℃。
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