[發(fā)明專利]一種牛肉罐頭及其加工方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201610075355.6 | 申請(qǐng)日： | 2016-02-03 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN105685993A | 公開（公告）日： | 2016-06-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 趙子忠 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 遼寧仁達(dá)食品股份有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L33/105 | 分類號(hào)： | A23L33/105;A23L13/40;A23L13/10 |
| 代理公司： | 大連科技專利代理有限責(zé)任公司 21119 | 代理人： | 龍鋒 |
| 地址： | 118301 遼寧省*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 牛肉 罐頭 及其 加工 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及罐頭技術(shù)領(lǐng)域，特別提供了一種牛肉罐頭及其加工方法。
背景技術(shù)
牛肉是人們非常喜愛的一種食物，但是其食用方法非常單一，大多數(shù)會(huì)被煮熟直 接食用或爆炒后食用。
人們迫切希望獲得一種技術(shù)效果優(yōu)良的牛肉罐頭及其加工方法。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種技術(shù)效果優(yōu)良的牛肉罐頭及其加工方法。打開即食，營 養(yǎng)均衡搭配。
所述牛肉罐頭包括下述原料按重量份比加工而成：牛肉55，水39.2，調(diào)味料5.8。
所述調(diào)味料包括下述原料按重量份比加工而成：料酒0.6，醬油3，味素0.6，枸杞 0.1，紅棗0.6，人參0.1，白芷0.1，蓮子0.3，百合0.3，桂圓0.1。
牛肉罐頭加工方法步驟如下：
①原料處理：將牛肉切成2-4cm的方塊，清洗干凈；
②水煮：將牛肉放入漂燙鍋，在溫度95-100℃下進(jìn)行水煮7--10分鐘；
③裝罐：將牛肉裝入罐內(nèi)；
④調(diào)配湯汁：將下述原料按照重量比人參0.1，枸杞0.1，蓮子0.3，桂圓0.1，百合
0.3，紅棗0.6，白芷0.1用水熬煮30分鐘以上，將其汁液過濾，過濾后，加入料酒0.6，醬 油3，味素0.6，加熱到95℃以上備用；
⑤注汁：將步驟④中備用的湯汁注入步驟③裝有牛肉的罐內(nèi)；
⑥密封：用真空封口機(jī)將牛肉罐頭密封；
⑦殺菌冷卻：用自動(dòng)高溫滅菌釜經(jīng)118℃滅菌70分鐘，然后自動(dòng)冷卻至38---40℃；
⑧無菌檢驗(yàn)合格后包裝。
牛肉經(jīng)過原料處理、水煮、裝罐、調(diào)味、密封、殺菌冷卻、檢驗(yàn)包裝等環(huán)節(jié)加工而成。 每罐牛肉罐頭的重量約為100g。
本發(fā)明所述牛肉罐頭含有豐富的蛋白質(zhì)的原料，輔以營養(yǎng)豐富的調(diào)味料，使得營 養(yǎng)更全面更均衡，便于人體消化吸收，讓人體更健康，充滿活力。牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾 胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能；人參的肉質(zhì)根有大補(bǔ)元?dú)猓堂撋颍采窆πВ? 適用于調(diào)整血壓、恢復(fù)心臟功能、神經(jīng)衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等 功效。枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和鈣、鐵等健康眼睛的必需營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)對(duì) 治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏化和夜盲癥，有良好的效果。紅棗有治療身體虛弱、 神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌的功能。鮮姜具有祛寒、祛 濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。蓮子具有補(bǔ)脾止瀉，止帶，益腎澀精，養(yǎng)心安神之 功效。百合有潤肺止咳，清心安神。治肺止嗽，咳唾痰血；熱病后余熱來清，虛煩驚悸，神志恍 惚；腳氣浮腫。桂圓有益心脾，補(bǔ)氣血，安神志。主治虛勞羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虛腹 瀉，產(chǎn)后浮腫，精神不振，自汗盜汗等病癥。所述牛肉罐頭可謂是理想的營養(yǎng)全面均衡、藥食 同補(bǔ)的滋補(bǔ)食品。
所述牛肉罐頭及其加工方法結(jié)合各種藥材及香辛料，食用方法多樣，鮮美可口，營 養(yǎng)保健，具有滋陰補(bǔ)腎、美容壯陽、活血明目、祛濕散寒、補(bǔ)鈣助消化。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
所述牛肉罐頭包括下述原料按重量份比加工而成：牛肉55，水39.2，調(diào)味料5.8。
所述調(diào)味料包括下述原料按重量份比加工而成：料酒0.6，醬油3，味素0.6，枸杞 0.1，紅棗0.6，人參0.1，白芷0.1，蓮子0.3，百合0.3，桂圓0.1。
牛肉罐頭加工方法步驟如下：
①原料處理：將牛肉切成2-4cm的方塊，清洗干凈；
②水煮：將牛肉放入漂燙鍋，在溫度95-100℃下進(jìn)行水煮7--10分鐘；
③裝罐：將牛肉裝入罐內(nèi)；
④調(diào)配湯汁：將下述原料按照重量比人參0.1，枸杞0.1，蓮子0.3，桂圓0.1，百合0.3， 紅棗0.6，白芷0.1用水熬煮30分鐘以上，將其汁液過濾，過濾后，加入料酒0.6，醬油3，味素 0.6，加熱到95℃以上備用；
⑤注汁：將步驟④中備用的湯汁注入步驟③裝有牛肉的罐內(nèi)；
⑥密封：用真空封口機(jī)將牛肉罐頭密封；
⑦殺菌冷卻：用自動(dòng)高溫滅菌釜經(jīng)118℃滅菌70分鐘，然后自動(dòng)冷卻至38---40℃；
⑧無菌檢驗(yàn)合格后包裝。
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